Ciuperci murate cu oțet
0
1884
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
20,3 kcal
Porții
1,2 l.
Timp de gătit
70 de minute
Proteine *
0,7 g
Grăsimi *
5,2 gr.
Carbohidrați *
0,9 gr.
Ryzhiki, datorită gustului și aspectului apetisant, sunt considerate meritat una dintre cele mai bune ciuperci din familia russula. Ciupercile murate cu oțet sunt o gustare grozavă de iarnă. Ciupercile se vor încadra armonios în orice meniu festiv.
Ingrediente
Procesul de gătit
Sortează bine și clătește ciupercile în apă rece. Separați tulpinile de capacele de ciuperci. Dacă capacele sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți. Puneți ciupercile spălate într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă rece. Se pune la foc mediu și se fierbe, apoi se reduce focul și se fierb ciupercile timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional și degajând spuma.
Între timp, pregătiți borcanele, spălați-le și sterilizați-le în cuptor, cuptor cu microunde sau baie de apă. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă ciupercile fierte printr-o sită sau colector, apoi se așează strâns în borcane sterile. Curățați usturoiul și clătiți-l sub apă.
Clătiți mărarul verde sub apă. Pregătiți marinada. Se toarnă cantitatea necesară de apă potabilă într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă sare, usturoi curățat, crengi de mărar, foi de dafin, ulei vegetal și boabe de piper negru. Se pune pe foc și se fierbe. Fierbeți marinada încă 5-7 minute, apoi turnați oțetul, amestecați și îndepărtați imediat de pe foc.
Poftă bună!