Roșii verzi picante într-un butoi

Spălăm bine roșiile de praf și murdărie. Este mai bine să nu folosiți fructe cu defecte. Este recomandabil să selectați roșiile de aproximativ aceeași dimensiune. Amprenta tijei poate fi omisă.

Pregătirea verdeturilor. Frunzele de hrean, coacăzele, cireșele și verdele de mărar sunt bine spălate sub apă curgătoare. Curățați usturoiul. Folosim dinții în întregime, fără tăiere. Spălați ardeii iute și tăiați-i în bucăți împreună cu semințele.

Înainte de a pune legumele, butoiul trebuie spălat bine și tratat cu apă clocotită. Punem o treime din cantitatea totală de frunze de hrean, cireșe și coacăze în butoiul pregătit. Adăugăm și câteva dintre verdele de mărar. Apoi strângeți bine jumătate din volumul total de roșii verzi. Nu uitați să schimbați fructele cu arpagic și bucăți de ardei iute. Așezați a doua treime din frunzele de mărar și verdele deasupra. Apoi repetați stratul de roșii cu piper și arpagic. Acoperiți legumele cu restul de frunze și mărar. Pentru a pregăti saramura, este ideal să folosiți apă de izvor. Dacă se folosește apă de la robinet, trebuie mai întâi să fie fiartă și răcită. Adăugați sare și zahăr granulat în apa răcită. Se amestecă bine pentru a dizolva toate cristalele. Se toarnă roșiile într-un butoi cu saramura rezultată. acoperiți legumele cu un capac și așezați încărcătura deasupra.

Scoatem butoiul la rece: în pivniță, subsol, cameră frigorifică. Este important să știm că butoiul nu trebuie așezat direct pe sol - lemnul va absorbi mirosul solului și îl poate transfera la roșii. Folosim un suport. După aproximativ o lună și jumătate, roșiile vor fi gata de mâncare. În butoi, legumele, împreună cu saramura, se păstrează perfect pe tot parcursul iernii. Dacă pe suprafață apare o peliculă de mucegai, aceasta nu înseamnă deteriorarea produsului. Filmul trebuie doar îndepărtat - roșiile vor fi păstrate în continuare, fiind bune pentru consum.