Acasă
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf de miel cu naut

Pilaf de miel cu naut

964

Bucătărie Estic

Conținut caloric 124,6 kcal

Porții 8 porturi.

Timp de gătit 120 de minute

Proteine * 5,5 gr.

Grăsimi * 6,5 gr.

Carbohidrați * 22,4 gr.

Conţinut

Pilaf de miel cu naut este una dintre soiurile de pilaf uzbec. În sine, nautul nu afectează gustul pilafului și se adaugă pentru o varietate de feluri de mâncare. Aceste mazăre trebuie pre-îmbibate câteva ore. Un astfel de pilaf este pregătit atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Pentru pilaf cu naut, este mai bine să utilizați orez roșu Devzir. Gătit pilaf într-un cazan, deși este posibil într-o tigaie cu pereți groși.

Ingrediente

Orez Devzira 600 gr. Carne de oaie 0,8 kg Ceapă 2 buc. Morcov 600 gr. Usturoi 1 BUC. Zira 1 linguriță Ardei iute 1 BUC. Sare gust

Procesul de gătit

Clătiți nautul în prealabil și umpleți-l cu apă rece timp de 2 ore, cât mai mult posibil. De asemenea, este recomandabil să înmuiați orezul pentru pilaf în apă rece timp de 30 de minute. Tăiați mielul pentru pilaf în cuburi de până la 3 cm grosime.

Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Tăiați apoi ceapa în jumătăți de inele de grosime medie. Tocați morcovii în fâșii cu un cuțit ascuțit.

Încălziți bine uleiul vegetal într-un vas pentru gătit pilaf (ceaun sau tigaie). Apoi, în ulei fierbinte, astfel încât bucățile de ceapă să sfârâie intens, prăjiți-le până când sunt aproape rumenite și uscate.

Apoi puneți bucățile de miel în ceapa prăjită și prăjiți-le la foc mare până se rumenesc.

Apoi puneți paiele de morcov în ceaun la carne și prăjiți-le cu carnea, astfel încât morcovii să devină moi.

Se toarnă carnea prăjită cu legume cu apă complet curată și se pune capul de usturoi curățat din cojile exterioare și o păstăie de ardei iute în bulion.

Apoi transferați nautul înmuiat în zirvak (carne prăjită cu legume), distribuind-o uniform peste carne. Presară nautul cu 2 lingurițe de sare. Vasul nu va fi sărat, deoarece orezul va lua o parte din sare.

Fierbeți zirvakul cu naut la foc mare timp de 10 minute.

După aceea, scoateți ardeiul și usturoiul și puneți orezul înmuiat într-un strat uniform în ceaun. Nu amestecați zirvakul cu orez.

Gatiti pilaful la foc maxim pana cand lichidul este aproape complet evaporat, pentru care, cu o lingura, faceti mai multe gauri in pilaf, astfel incat aburul sa iasa mai repede. Orezul ar trebui să rămână umed.

Când lichidul s-a evaporat, stropiți pilaful cu chimen și puneți din nou capul de piper și usturoi. Acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți pilaful la foc mic timp de 30 de minute.