Pilaf într-un cazan pe o sobă

Crupe "Bulgur" sunt excelente pentru gătit pilaf, deoarece își păstrează friabilitatea după gătit, nu mai rău decât orezul, absorb bine sucul și aroma cărnii și legumelor. Pilaful Bulgur se dovedește a fi nu numai gustos, ci și util, mai ales pentru cei care aderă la principiile PP și pentru persoanele de vârstă, deoarece această cereală este săracă în calorii și conține multe oligoelemente și fibre. În ceea ce privește orezul, nu există o proporție exactă de apă și bulgur, în medie se ia 1,5: 1. Gătit pilaf cu carne de vită și la ceaun.

Pilaful dulce nu se numără printre preparatele tradiționale și mai degrabă aparține categoriei de experimente culinare, dar pentru o masă slabă și mâncare dietetică va fi un fel de mâncare excelent. Gătit pilaf cu caise uscate și stafide, în bulion și în ceaun.

Orzul poate fi capricios: dacă nu gătiți, va fi piatră, dacă îl digerați, va fi un terci lipicios. Pentru un delicios pilaf de orz mărunțit, această cereală trebuie pregătită corespunzător, pre-îmbibată timp de câteva ore, luată într-un raport de 1: 2,5 cu apă și gătită conform indicațiilor din rețetă. În această rețetă, sunteți invitați să gătiți pilaf cu carne de vită și la ceaun. Veți avea o alternativă gustoasă, satisfăcătoare și ieftină la pilaful de orez tradițional.

Succesul în prepararea pilafului depinde în mare măsură de alegerea orezului. După cum știți, orezul cu bob lung este ideal pentru această afacere: conținutul de amidon din acesta este redus, iar la gătit, boabele sunt sfărâmicioase, ușoare, nu se lipesc între ele - și exact acest lucru este necesar pentru pilaf. Printre tipurile de orez cu bob lung, puteți găsi așa-numitul orez brun: boabele sale își păstrează parțial coaja de tărâțe și conțin mai mulți nutrienți și fibre în comparație cu orezul alb lustruit.Pe orezul brun ne propunem să gătești pilaf - felul de mâncare este oarecum diferit de rețetele tradiționale, dar gustul te va surprinde plăcut.

Pilaful adevărat ar trebui să fie sfărâmicios - de la cereale la cereale. Pe lângă aderarea la tehnologia de gătit pilaf, este foarte important să alegeți inițial tipul potrivit de cereale. Orezul cu bob lung va fi întotdeauna o opțiune ideală pentru pilaf. Conținutul de amidon din acesta vă permite să obțineți o textură sfărâmicioasă fără lipire. Cel mai convenabil ustensil de gătit este un cazan. Dacă nu este acolo, atunci va exista orice container greu cu pereți groși similari, cu pereți înalți.

Pilaful cu năut vă va încânta prin gustul bogat și sațietatea sa. Acesta este un fel de mâncare excelent pentru sezonul rece - cald, bogat, hrănitor, va satura și cald. Năutul trebuie să fie înmuiat în ajunul gătirii peste noapte - aceasta se va găti mult mai repede și va fi moale. Vă recomandăm să tăiați carnea de vită în bucăți mici, astfel încât carnea să se înmoaie bine și până la sfârșitul gătitului, pilaful începe să se descompună în fibre. Și, desigur, nu neglijăm condimentele - ei sunt cei care stabilesc caracterul felului de mâncare și îl fac atât de aromat.

În mod tradițional, pilaful uzbec este preparat cu adăugarea de miel. Cu toate acestea, nu toată lumea iubește acest tip de carne, așa că vă sugerăm să faceți pilaf cu carne de vită. Folosim orez lung - pilaf cu acest lucru se dovedește a fi sfărâmicios, frumos, cerealele nu se lipesc niciodată. Orezul lung fiert este deosebit de bun pentru pilaf - chiar și începătorii pot găti un astfel de orez, este dificil să-l strice. De asemenea, vă recomandăm să luați grăsime din coadă pentru prăjire - conferă pilafului un gust și o bogăție deosebite.

Kazan este un fel de mâncare ideal pentru gătit pilaf. Forma sa permite lichidului să circule bine de-a lungul pilafului de jos în sus, aburind uniform cerealele. Un alt detaliu important îl constituie pereții groși, care se încălzesc bine, eliberează încet temperatura și practic elimină riscul arderii orezului.

Indiferent dacă pilaful este gătit într-un cazan sau într-un aragaz lent, se dovedește adesea orez lipicios cu carne, ceea ce încurcă gospodinele. Pentru ca pilaful cu carne de vită într-un cazan să fie sfărâmicios, aromat și gustos, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple. Luați carnea răcită sau dezghețată corespunzător, adică la frigider, astfel încât să nu existe o scădere bruscă a temperaturii. Pilaful cel mai sfărâmicios se obține din soiul de orez „Devzir” sau cu bob lung. Pentru pilaf într-un cazan, carnea, orezul și morcovii sunt luați în cantități egale, raportul dintre apă și orez pentru pilaf de vită este de 3: 1.Pilaf nu va fi pilaf fără chimen, afine, usturoi și ardei iute.

Un fel de mâncare luminos, colorat, care poate fi servit atât acasă, cât și pentru gătit. Un astfel de pilaf este foarte satisfăcător datorită combinației de carne cu naut și foarte aromat datorită condimentelor. Luați coapsele de pui ca componentă din carne - sunt destul de suculente și se potrivesc bine cu orez sfărâmicios și naut moale. Pre-marinati carnea de pui in condimente si macerati nautul in apa. După cum puteți vedea, un astfel de fel de mâncare va necesita o pregătire preliminară. Dar procesul de gătire ulterior este destul de simplu.

Acest pilaf are rădăcini mediteraneene directe și evocă imediat gânduri de paella. Cu toate acestea, există mai multe legume în compoziție, iar tehnologia de gătit este încă ușor diferită. În mod ideal, desigur, trebuie să folosiți fructe de mare proaspete, dar în condițiile noastre acest lucru este problematic. Prin urmare, luăm cele congelate - iese puțin mai aromat, dar totul este și delicios! Orezul ar trebui să fie sfărâmicios, așa că acordăm atenție soiului cu bob lung sau orezului fiert.

Pilaf nu trebuie să fie gătit cu carne. Puteți urmări întreaga secvență de gătit, dar adăugați doar legume. Gătim pilaf în mod tradițional într-un cazan - în acesta orezul este procesat uniform la temperatură și nu arde. Din condimente luăm chimen, pentru aciditate folosim afine, pentru piquancy și aromă - usturoi. În acest caz, luăm orez nepolit pentru pilaf - acest lucru este mai util. Pentru a accelera timpul de gătire pe aragaz, înmuiați boabele în avans, cel puțin șase până la șapte ore.

Pilaful cu carne tocată este pregătit cu o ordine de mărime mai rapid decât o rețetă cu carne cocoloasă. Fibrele sunt deja măcinate și nu trebuie stufate mult timp. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi numit o versiune expresă a pilafului tradițional. Se observă că copiilor le place mai mult pilaful cu carne tocată. Vă recomandăm să folosiți orez cu bob lung - se dovedește întotdeauna sfărâmicios și nu are ca rezultat terci. Principalul lucru este să îl clătiți bine inițial și să nu-l amestecați în timpul procesului de gătit. Pentru culoare și o notă delicată dulce și acră, adăugați puțină pastă de roșii.

Este convenabil să gătești un astfel de pilaf atunci când nu este timp, dar este necesar un fel de mâncare consistentă. Mai întâi, pregătim prăjirea din ceapă, ciuperci și carne tocată. Apoi adăugați orez, apă și fierbeți totul împreună până se înmoaie. Acestea fiind spuse, există un mic truc pentru a economisi timp.În timp ce se pregătește prăjirea, puteți pune orezul la fiert și așteptați până când este pe jumătate gătit: va dura zece minute. Și adăugăm cerealele semipreparate la carnea tocată cu legume și aducem totul la maxim în alte zece până la cincisprezece minute.

Pilaful cu bulgur provine din bucătăria turcească, dar s-a înrădăcinat perfect în condițiile noastre. Preparatul este preparat simplu, destul de repede și se dovedește a fi satisfăcător. Puteți folosi absolut orice carne tocată, nu prea grasă: carne de porc, carne de vită, pui, amestecată, etc. Adăugați afine pentru aciditate.

Pilaf de vită măcinată este o opțiune excelentă pentru un prânz rapid și consistent. În general, puteți folosi orice carne tocată. Dar este mai bine să luați orez cu bob lung, deoarece nu se lipesc împreună în timpul gătitului și rămâne sfărâmicios. Orezul fiert este, de asemenea, bun pentru pilaf. Pentru aromă, este convenabil să folosiți un condiment gata preparat pentru pilaf, în care toate condimentele să aibă un gust echilibrat.

Dacă sunteți un fan al diferitelor soiuri de pilaf, gătiți-l cu rață. Nu se pretinde a fi un clasic, dar vă va încânta pe dumneavoastră și familia dvs. prin gustul său special. Pilaf de la această pasăre, potrivit bucătarilor cu experiență, se dovedește bun nu numai într-un cazan, ci chiar și pe o sobă obișnuită. Pilaful nu arde în el, rața devine foarte moale atunci când dispare și toate ingredientele își schimbă reciproc gustul și aroma. Tehnologia de gătit nu diferă de pilaful tradițional.

Gustul pilafului finit este în mare măsură determinat de gustul ingredientului principal - carnea. Această rețetă vă cere să gătiți acest fel de mâncare cu rață. Multe gospodine gătesc rareori rață, deoarece carnea este destul de grasă, dar din aceasta se obține pilaf incredibil de gustos. Excesul de grăsime din carcasă poate fi îndepărtat înainte de gătit sau pieptul, coapsa sau toba pot fi luate pentru pilaf. Pilaf se prepară într-un castron cu pereți groși (fontă) și cu capac. Ceapa și condimentele, cu excepția piperului negru, nu pot fi adăugate la pilaf de rață, deoarece va avea propriul gust special.

Fileul de curcan aparține cărnurilor cu conținut scăzut de grăsimi, prin urmare pilaful din acesta este preparat pentru alimentație dietetică, pentru copii și pentru aderarea la principiile PP. Carnea de file se gătește rapid și, astfel încât să nu se usuce în pilaf, în această rețetă se fierbe puțin. Orice orez este potrivit pentru un astfel de pilaf, iar din condimente se adaugă numai boabe de piper sau frunze de dafin.

Carnea de curcan este a doua ca popularitate după pui și provine din coapsele de curcan, deosebit de fragede și suculente în toate felurile de mâncare. Pilaf din coapsa acestei păsări nu face excepție, mai mult, va fi și dietetic, deoarece curcanul nu conține aproape nici o grăsime. Puteți găti pilaf într-o ceaună sau o cratiță cu fundul gros, deoarece un număr mare de porții pur și simplu nu se potrivesc într-un multicooker.

Pilaful de curcan poate include în siguranță în meniu pe toți cei care aderă la o dietă adecvată și sănătoasă, deoarece carnea acestei păsări nu conține deloc carbohidrați și este săracă în calorii. Turcia este în armonie cu orezul și adăugarea de legume nu-i dezvăluie decât gustul. În rețetă, sunteți invitați să adăugați puțină stafidă la pilaf. Alegeți carnea în funcție de preferințe, având în vedere că sânul este sărac în calorii și mai uscat, iar pulpa coapsei este mai moale, dar mai grasă. Puteți găti pilaf în orice fel de mâncare.

În multe familii, pilaful este un fel de mâncare frecvent pe masa de masă, deoarece este ușor de preparat, necesită puține ingrediente și aproape întotdeauna se dovedește a avea succes. Pentru ca pilaful să nu se plictisească, ceea ce este puțin probabil, îl puteți găti cu diferite carne. În această rețetă, vi se oferă o versiune dietetică și sănătoasă a pilafului - cu carne de curcan. Gătim pilaf într-un cazan obișnuit, dar mai bine într-un cazan-wok ca asistent universal de bucătărie pentru gazdă.

Dintre numeroasele opțiuni pentru mâncăruri de creveți și orez, mulți aleg pilaf. Acest fel de mâncare consistent și ușor în același timp poate fi preparat rapid atât pentru o cină de familie, cât și pentru întâlniri cu prietenii. Gătit pilaf la ceaun.

Fiecare gospodină pregătește pilaf conform propriei rețete: cineva cu carne, cineva cu ciuperci, cineva cu fructe uscate și cei cărora le place să experimenteze gătesc de multe ori pilaf cu fructe de mare. Pilaf cu creveți și midii se dovedește a fi incredibil de gustos și exterior foarte frumos. Puteți schimba cantitatea de fructe de mare și legume după bunul plac. Orice fel de mâncare pentru gătit astfel de pilaf este potrivit.

Dintre numeroasele opțiuni pentru diverse pilaf fără carne, va fi atractiv pilaful cu midii care, datorită proteinelor de înaltă calitate, acizilor grași nesaturați, fac ca felul de mâncare să fie nu numai sănătos și exotic, ci și delicios. Veți primi un fel de mâncare rafinat pentru cină cu prietenii și pentru zile de post.

Pilaf este unul dintre acele feluri de mâncare în prepararea cărora puteți varia în funcție de ingrediente pentru a se potrivi gustului și bugetului dumneavoastră. În această rețetă, sunteți invitați să înlocuiți carnea din pilaf cu fructe de mare. Vasul se va dovedi a fi picant, sănătos și ușor pentru corp. Puteți lua orice fructe de mare, individual sau într-un cocktail. Dacă în loc de orez obișnuit, folosiți orez fiert rapid, atunci veți găti vasul în 30 de minute.

Pilaf de rață cu gutui este considerat o versiune neconvențională a acestui fel de mâncare, dar totuși foarte gustoasă și suculentă. Împreună cu gutui, în pilaf se adaugă de obicei câteva prune uscate. Aciditatea fructelor din gutui face carnea raței mai moale, iar prunele îi conferă vasului o aromă picantă de fum, la fel ca atunci când gătești la foc deschis. Este recomandabil să gătiți pilaf pe grăsime de rață topită ca un analog al grăsimii din coada de grăsime din pilaf clasic, dar uleiul vegetal îl înlocuiește bine. Puteți găti pilaf cu gutui în orice fel de mâncare.