Adjika din roșii cu usturoi și piper cu gătit pentru iarnă - 5 rețete pas cu pas cu o fotografie

Adjika din roșii, ardei dulce și usturoi "Universal"

Răsfățați-vă și pe cei dragi cu o masă delicioasă de legume coapte și suculente. Gustul luminos, dulce și acru al acestei adjika cu o aromă ușoară de mere și usturoi va completa perfect orice fel de mâncare de pe masă. Adjika poate fi folosit și ca marinată pentru carne sau ca perie de ras pentru pâine și preparate din carne.

Ingrediente:

• Roșii (de preferință coapte) - 2,5 kg
• Mere (orice mere verzi sau „umplutură albă”) - 1,5 kg
• Ardei gras roșu (este cel mai dulce) - 1,5 kg
• 4 ardei iute
• Usturoi - 100 gr.
• Sare de masă - 5 linguri. l.
• Zahar granulat - 10 linguri. l.
• Esență de oțet - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 150 ml

Proces de gătit:

1. Spălați cu grijă toată ceara sub apă curgătoare. Scoateți semințele din mere și ardei grași, tăiați tulpina din roșii și ardei iute.
2. Scoateți coaja din usturoi (nu tocați usturoiul în sine). Tăiați merele și roșiile în felii de grosime medie. Tăiați ardeii dulci și iute în fâșii. Așezați toate legumele într-o cratiță adâncă.
3. Folosiți un blender pentru a purifica legumele (dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne).
4. Adăugați restul de ingrediente la masa rezultată: zahăr granulat, ulei vegetal și sare, gust constant.Dacă vi se pare că adjika este prea dulce sau prea sărat, atunci ajustați cantitatea de sare și zahăr în consecință.
5. Aduceți fierberea adjika, reduceți focul la minim și gătiți, amestecând constant, timp de 15 minute. La 10 minute după începerea gătitului, adăugați oțet în piureul de legume care fierbe.
6. Pregătiți borcane și capace: acestea trebuie să fie curate și uscate.
7. Trebuie să turnați adjika în borcane imediat ce opriți aragazul. Închideți borcanele strâns cu capace, înfășurați cu un prosop și puneți-le într-un loc întunecat. După deschidere, adjika trebuie păstrat la frigider. Poftă bună!

Adjika "Domashnyaya"

Ingrediente:

• Roșii foarte coapte - 5 kg
• Piper bulgar (roșu) - 3 kg
• Morcovi - 2 kg 500 gr.
• Usturoi mare - 15 căței
• Ardei iute (dimensiune medie) - 2 buc.
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Zahar - 200 gr.
• Sare de masă - 150 gr.
• Oțet 9% (poate fi înlocuit cu cidru de mere) - 300 ml

Proces de gătit:

1. Clătiți bine toate legumele cu apă curentă.
2. Scoateți tulpina din roșii, tăiați fructele în două, puneți-le într-o cratiță adâncă, turnați puțină apă, aduceți la fierbere, reduceți focul la jumătate și gătiți până când roșiile se înmoaie.
3. Măcinați morcovii și ambele tipuri de ardei cu un blender sau o mașină de tocat carne.
4. Când roșiile sunt moi, frecați-le printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele.
5. Adăugați ulei vegetal și morcovi tăiați, ardei grași și ardei iute la piureul de roșii rezultat. Gatiti masa rezultata la foc mic timp de 3 ore, amestecand ocazional.
6. Tocam usturoiul folosind o presa speciala.
7. Cu 10 minute înainte de gătit adăugați usturoiul, sarea, zahărul și oțetul în piureul de legume. Se amestecă bine și se gătește până se înmoaie.
8. În timp ce adjika gătește, pregătiți borcanele - acestea trebuie să fie curate și fierbinți.
9. Se toarnă adjika fierbinte în cutii fierbinți, se închid cu capacele de tablă. Întoarceți borcanele cu adjika gata făcute cu capacele în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Asta-i tot, adjika delicioasă este gata. Aceasta este o rețetă de bază pe care o puteți rafina pe placul și dorința dvs. Experimente de succes și pofta bună!

Adjika cu roșii, piper și usturoi "Delicios"

Ingrediente:

• Roșiile sunt foarte coapte - 3 kg
• Ardei iute - 300 gr.
• Ardei gras dulce (cel mai bun roșu) - 1,5 kg
• Usturoi - 200 gr.
• Ulei vegetal - 300 gr.
• Oțet - 180 gr.
• Sare - 90 gr.
• Zahar granulat - 150 gr.
• Coriandru, frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare, piper negru - după gust

Proces de gătit:

1. Spălați bine toate legumele. Curățați, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați roșiile în 4 părți, piperul în 2-4 părți. Treceți ambele legume printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți oala cu piureul rezultat pe foc și aduceți la fierbere, gătiți la foc mic timp de 1,5-2 ore (până când conținutul oalei este redus cu aproximativ un sfert).
3. Curățați și coaceți ardeiul iute folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați în piureul de roșii când acesta a scăzut la volumul dorit (după 1,5-2 ore).
4. Curățați și tocați usturoiul. Totul depinde de gustul tău: cuiva îi place piureul de usturoi (atunci trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne sau o presă specială), cuiva îi place să simtă bucățile (în acest caz, toacă mărunt usturoiul cu un cuțit). Puneți deoparte deocamdată, veți avea nevoie de el aproape la final.
5. După ce ați pus ardei iute (după reducerea volumului de adjika cu un sfert), trebuie să adăugați în tigaie și ulei vegetal, sare, zahăr, coriandru, ienibahar, frunze de dafin, cuișoare și piper negru. Gatiti 40 de minute, amestecand ocazional.
6. După timpul specificat, este necesar să obțineți frunza de dafin și să adăugați usturoi și oțet tocat la adjika. Fierbeți 15 minute și opriți aragazul.
7. Se toarnă adjika în borcane uscate curate și se pasteurizează în mod obișnuit (într-o cratiță cu apă), apoi se rostogolește cu capacele de tablă, se întoarce capacele în jos, se înfășoară cu un prosop și se lasă să se răcească. Pofta bună și fii sănătos!

Adjika cu piper și usturoi "ucrainean"

Există multe variații în pregătirea adjika. Gospodinele, prin încercări și erori îndelungate, adăugând ingrediente neobișnuite și schimbând proporțiile, încearcă să găsească cea mai ideală rețetă pentru ele. Vă aducem la cunoștință versiunea ucraineană a acestui fel de mâncare, unde rolul unui ingredient neobișnuit este jucat de pătrunjel proaspăt, care umple adjika cu gust și aromă incredibile. Doar linge-ți degetele!

Ingrediente:

• Roșii mari - 6 bucăți
• Ardei gras (neapărat roșu) - 20 bucăți mari
• Cuișoare de usturoi - 1 cană
• Nisip de zahăr - 1 pahar
• Sare - 1 lingură l.
• Oțet 9% - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Ardei iute (roșu) - 3 bucăți
• Pătrunjel verde - 1 buchet

Proces de gătit:

1. Clătiți bine toate legumele. Tăiați roșiile în jumătate și scoateți tulpina. Tăiați ardeiul dulce în 2-4 bucăți, îndepărtați semințele și tulpina. Răsuciți ambele tipuri de legume printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă piureul într-o cratiță, se fierbe și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați periodic piureul de legume.
3. Se spală ardeiul iute, se curăță usturoiul și se împarte în cuișoare.
4. Răsuciți ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la roșii 20 de minute după începerea gătitului și continuați să gătiți timp de 10 minute.
5. Apoi adăugați oțet, zahăr granulat, sare și ulei vegetal la adjika. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10 minute.
6. Clătiți bine pătrunjelul verde, puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Când verdele este uscat, tocați mărunt. Se adaugă în cratiță cu adjika și se fierbe din nou timp de 5 minute. Opriți soba.
7. Se toarnă adjika fierbinte pregătită în borcane sterilizate uscate și se închide cu șurub sau capace de tablă.
8. Întoarceți borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească în această poziție. Cea mai delicioasă parfumată adjika este gata! Poftă bună!