Bageluri cu gem pe chefir cu drojdie

Pregătim produse pentru aluat. Încălzim kefirul pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până se încălzește. Cernem făina printr-o sită fină. Topiți untul în stare lichidă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Punem chefirul cald într-un castron, adăugăm zahăr granulat în el, amestecăm până se dizolvă. Apoi, adăugați drojdie uscată și amestecați până când granulele dispar.

Se sparge oul la amestecul de chefir-drojdie și se toarnă untul topit. Se agită totul împreună cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă făina cernută și sarea în masa lichidă rezultată. Frământăm aluatul mai întâi cu o lingură, iar apoi mergem la muncă cu mâinile. Este posibil să aveți nevoie de puțină făină sau mai puțină făină decât spune rețeta. Depinde de caracteristicile făinii și de conținutul de umiditate al acesteia. Este important să obțineți un aluat moale, dar ferm, care își menține forma bine. Transferați aluatul frământat pe o suprafață făinoasă și frământați-l cu mâinile timp de câteva minute până când este complet neted. Rulăm masa într-o bilă și o așezăm într-un castron, pe care îl strângem cu folie alimentară sau acoperim cu un prosop. Îndepărtăm aluatul într-un loc călduț pentru a fi dovedit timp de o oră și jumătate până la două ore. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.

După ce a trecut timpul specificat, întindeți aluatul pe o suprafață de lucru, presărați ușor cu făină și tăiați-l în bucăți mici egale (dimensiunea aproximativă a porțiunilor de aluat este puțin mai mare decât o nucă).

Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și rotiți-o cu un sucitor într-un strat subțire alungit în formă de oval. Puneți un pic de gem pe una dintre marginile ovalului și acoperiți-l cu același karay, așa cum se arată în fotografie. Apăsați tamponul format cu degetele, astfel încât umplutura să nu curgă. Tăiați marginea rămasă a aluatului în fâșii fără a atinge partea cu gemul. Înfășurăm sulul, înfășurând „perna” cu umplutura cu benzi de aluat. Îndoiți ușor piesa de prelucrat rezultată într-un semicerc - obțineți un covrig.

Se unge foaia de copt cu ulei vegetal sau se acoperă cu pergament uns.Întindem covrigele formate pe el la o distanță una de cealaltă - la coacere, produsele vor crește în volum. Puneți gălbenușul într-un recipient mic și agitați bine cu o furculiță până se omogenizează. Folosind o perie de silicon, ungeți suprafața fiecărui covrig cu gălbenuș lichid și presărați semințe de mac și semințe de susan deasupra - împreună sau separat.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Punem foaia de copt cu rulourile în cuptorul deja încins de la nivelul mediu. Coaceți timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute până se rumenesc. Scoatem covrigelele finite din cuptor, le scoatem din foaia de copt și le transferăm într-o farfurie. Produsele de patiserie sunt delicioase atât calde, cât și reci.