Salată de dovlecei cu ketchup pentru iarnă

Pregătirea dovleceilor pentru salată. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine și tăiați coaja. Curățăm semințele și tăiem pulpa rămasă în bucăți mici. Dacă se folosesc fructe tinere, ele pot fi folosite întregi fără a tăia pielea și fără a elimina conținutul de semințe.

Roșiile mele, tăiate transversal de sus și umpleți cu apă clocotită. După câteva minute, scoatem roșiile din apă și scoatem pielea. Tăiați-le în cuburi mici. Curățăm morcovii, spălăm și frecăm pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa, spălați-le și tăiați-le cu un cuțit. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește până când este fierbinte. Scufundați ceapa și morcovii în ulei și prăjiți timp de trei până la patru minute, amestecând, până când ceapa devine transparentă. După aceea, adăugați dovleceii și roșiile în tigaie, amestecați și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute, până când legumele sunt moi.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați ketchup, sare și zahăr granulat după gust în tigaie. Amestecați masa și continuați să fierbeți încă douăzeci de minute.

Curățați usturoiul, clătiți-l și treceți-l printr-o presă. Adăugați usturoiul tocat, oțetul și ardeiul iute tocat în inele subțiri la masa de salată. Se amestecă din nou masa, se aduce la fierbere și se scoate din aragaz. Spălați și sterilizați borcanele de salată în orice mod convenabil. Spălați capacele și fierbeți două minute în apă. Lăsați borcanele și capacele să se usuce complet. Umplem borcanele preparate cu salată fierbinte și înfășurăm imediat capacele. Întoarcem băncile pe dos și le înfășurăm cu o pătură. În această poziție, lăsați-le să se răcească complet, al căror câmp este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.