Salată de roșii pentru iarnă fără sterilizare

Spălăm și uscăm dovleceii pentru salată. Dacă fructele sunt coapte și au timp să devină grosiere, atunci trebuie să tăiem pielea și să curățăm semințele. Dacă dovleceii sunt tineri, se utilizează atât pielea, cât și conținutul cu semințe. Tăiați dovleceii pregătiți în cuburi mici.

Este permisă alegerea roșiilor de calitate imperfectă pentru salată, deoarece toate piesele defecte pot fi pur și simplu decupate. Odată cu tocănița ulterioară, nu contează deloc ce formă au avut feliile de roșii. Fructe înainte de tăiere și uscate. Tăiați urma de pe tulpină. Tăiați roșiile felii aproximativ de aceeași dimensiune ca și cuburile de dovlecei.

Spălați ardeiul gras, uscați-l și eliberați-l de pe tulpină și semințe. Tăiați pulpa de ardei felii, proporțional cu cuburile de dovlecei și roșii.

Puneți roșiile tocate într-o cratiță mare, adăugați sare și zahăr granulat la ele, amestecați. Punem cratița pe aragaz și aducem masa de roșii la fierbere. După fierbere, gătiți masa timp de zece minute la temperatura medie-scăzută.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați roșii ardei și dovlecei tocați. Se amestecă amestecul și se aduce din nou la fierbere. Din acest moment continuăm să gătim încă 30 de minute. În acest moment, curățăm usturoiul și îl tocăm în orice mod convenabil: apăsați, răzătoarea, blenderul etc. După o jumătate de oră, adăugați usturoiul pregătit, uleiul vegetal în salată și fierbeți încă cinci minute. După aceea, turnați oțetul, amestecați și acoperiți imediat tigaia cu un capac pentru a preveni oțetul să se evapore activ. La două minute după adăugarea oțetului, opriți aragazul și scoateți salata din aragaz.

Conserve de salată sunt spălate în prealabil cu soluție de sodă și tratate cu apă clocotită. La fel facem și cu capacele. Înainte de a împacheta salata, borcanele și capacele trebuie să fie absolut uscate. Întindem salata în borcane și strângem imediat capacele. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le înfășurăm cu o pătură și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet. Când sunt răcite, acestea pot fi deja îndepărtate într-o zonă rece și întunecată.