Salată Kuban cu roșii pentru iarnă

Spălăm varza sub apă curentă și o tăiem în fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cuțit special sau răzătoare.

Curățăm morcovii, spălăm și frecăm pe o răzătoare grosieră.

Spălăm roșiile, le punem pe un prosop de bucătărie și le lăsăm să se usuce puțin. Apoi tăiem fiecare pe lungime în jumătate și din nou în jumătate. Tăiați-le în felii subțiri.

Curățăm ceapa, o clătim și o punem la macerat 10-15 minute în apă rece, astfel încât să nu irite ochii la mărunțire. Apoi tăiem fiecare ceapă în jumătate și o tăiem în jumătăți subțiri de inele.

Clătiți pătrunjelul sub apă rece și lăsați-l pe un prosop de bucătărie timp de 10-15 minute pentru a-l usca puțin. Apoi îl tocăm cu un cuțit. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

Într-un recipient rezistent la căldură, amestecați toate legumele, cu excepția roșiilor, adăugați coriandrul și amestecați bine. Pregătiți marinada într-un recipient separat: adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fierbere, apoi adăugați ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe 3-4 minute, apoi se ia de pe foc. Adăugați marinada la legume, puneți-o pe foc și fierbeți 35 de minute, fără a uita să amestecați salata. Apoi adăugați roșiile și oțetul în salată, amestecați și fierbeți legumele încă 25 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pătrunjel în salată, amestecați, fierbeți și scoateți de pe foc.

Punem salata fierbinte finită în borcane sterilizate, o umplem cu marinată fierbinte în care a fost gătită, o înșurubăm cu capacele fierte și o lăsăm la temperatura camerei până se răcește complet.

Apoi scoatem salata pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.