Bageluri de unt cu gem de drojdie

Începem să pregătim aluatul cu aluat. Se toarnă laptele într-un castron și se încălzește la o temperatură de treizeci și cinci până la patruzeci de grade. Se toarnă drojdie uscată în laptele cald, jumătate din cantitatea totală de zahăr granulat și o treime din făina totală. Se amestecă totul împreună cu un tel sau cu un mixer la viteză mică până la omogenizare. Lăsăm masa rezultată timp de cincisprezece până la douăzeci de minute pentru a activa drojdia. Aluatul trebuie să crească ușor în volum și să fie acoperit cu bule.

După ce aluatul crește, rupeți oul în el, adăugați un praf de sare și cantitatea rămasă de zahăr. Adăugăm și zahăr vanilat și unt moale tăiat în bucăți mici. Amestecăm totul împreună. Cernem făina printr-o sită fină și adăugăm treptat porții la masa de drojdie frământată. Frământăm aluatul mai întâi cu o lingură, apoi mergem la muncă cu mâinile. Frământați masa până la omogenizare timp de cinci până la șapte minute. Aluatul finit trebuie să aibă o fermitate medie: nu prea moale, dar nu prea abruptă. Îl rostogolim într-o minge, îl așezăm într-un castron, îl strângem cu folie alimentară și îl trimitem într-un loc cald pentru verificare. După o oră și jumătate, aluatul va crește de două ori în volum. O frământăm și o lăsăm mai caldă.

După aproximativ o oră, aluatul va crește din nou în volum - acum masa este gata pentru tăiere.

Scoateți aluatul din vas și așezați-l pe o suprafață de lucru unsă cu ulei vegetal. Apăsăm masa într-un tort și o rostogolim cu un sucitor într-un strat rotund gros de șase până la șapte milimetri. Tăiem stratul în șase sectoare îngrijite. Este foarte convenabil să folosiți un cuțit de pizza pentru aceasta. Întindem un gem gros pe fiecare parte și îl distribuim cu grijă de-a lungul unui triunghi, retrăgându-ne de pe margini. Acum împăturim covrigul, împingând partea exterioară lată în sus spre interior, către partea interioară îngustă. În mod similar, formăm covrigi din toate segmentele aluatului.

Ungeți foaia de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal sau acoperiți-o cu pergament uns. Puneți covrigi formați pe o foaie de copt la distanță una de cealaltă. Îi lăsăm să stea timp de zece până la cincisprezece minute înainte de coacere, astfel încât produsele să crească ușor.

În acest moment, încălzim cuptorul la 185 de grade. Așezați o foaie de copt cu covrigi pregătiți la nivelul mediu și coaceți timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute. Suprafața trebuie să fie rumenită în mod vizibil spre sfârșitul coacerii. Scoatem produsele coapte finite din cuptor și presărăm cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Folosiți o spatulă plană pentru a muta covrigi de pe foaia de copt pe platoul de servire. Se servește cald sau rece.