Șah-pilaf în pâine pita în cuptor

Să pregătim carnea de vită. Clătiți-l, tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii și puneți-l într-o cratiță. Umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Sare și fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ o oră. După gătit, scoatem carnea, salvăm bulionul. Spălăm orezul până când devine transparent și fierbem în apă sărată până când este aproape complet gătit timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. După gătit, cerealele ar trebui să rămână sfărâmicioase. În același timp, spălăm stafidele, prunele și caisele uscate în apă caldă, după care presărăm fructele uscate pe un prosop și le lăsăm să se usuce. Dacă caisele uscate cu prune uscate sunt prea mari, tăiați-le în bucăți mai mici. Scoateți coaja din ceapă, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.

Încălziți o cantitate mică de unt într-o tigaie. Puneți ceapa tocată în ea și prăjiți-o la foc mediu până când apare o roșie. Puneți ceapa din tigaie pe o farfurie, adăugați încă puțin unt și întindeți carnea fiartă. Se prăjește până la crustă ușoară. Scoatem carnea de vită din tigaie. Repetăm ​​procesul de prăjire: adăugăm unt și pregătim alternativ caise uscate, prune uscate și stafide. Nu trebuie să le prăjiți mult timp, este suficient să le încălziți și să obțineți o ușoară roșie. Puneți ceapa prăjită, carnea, stafidele, caisele uscate, prunele într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Se toarnă într-un pahar de bulion din carne clocotită, se sare după gust și se acoperă cu un capac. Fierbeți amestecul rezultat timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute.

Topiți cantitatea rămasă de unt în stare lichidă. Tăiem lavashul în fâșii lungi de cinci până la șapte centimetri lățime. Așezați fâșiile de pâine pita într-un vas de copt suprapus. Ungeți suprafața cu unt lichid folosind o perie din silicon.

Puneți o parte din orezul fiert deasupra pâinii de pita cu ulei, așezată într-o matriță. Puneți o parte din amestecul de carne de vită și fructe uscate pe el.

Așezați din nou stratul de orez.

Repetați stratul de carne de vită și amestecul de fructe uscate. Astfel, repetăm ​​numărul dorit de straturi. De obicei se obțin 3-4 straturi. Aliniați suprafața.

Ridicați marginile agățate ale pâinii pita și acoperiți ultimul strat cu ele. Ungeți liberal cu suprafață pâinea pita cu unt. Închidem forma cu un capac sau o strângem cu folie cu partea strălucitoare spre interior, strângând strâns marginile.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Punem forma cu pilaf în cuptor și o coacem timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. După aceea, scoateți capacul sau folia și lăsați pâinea pita să se rumenească bine încă cincisprezece minute. Scoatem shah-pilaful finit din cuptor și îl întoarcem cu capul în jos pe un vas plat.

Servim vasul fierbinte pe masă. Tăiați în porții chiar pe masă chiar înainte de utilizare.