Shurpa - o rețetă clasică cu o fotografie pas cu pas

Shurpa de vită saturată este gata! Se toarnă supa în boluri, se decorează cu ierburi și se servește. Poftă bună!

Rețeta clasică pentru shurpa în uzbecă

Ingredientele folosite în această rețetă sunt atât de abil echilibrate încât shurpa este incredibil de gustoasă, bogată și îmbucurătoare. Dacă doriți să gătiți supă conform acestei rețete, atunci este mai bine să nu înlocuiți mielul cu un alt tip de carne, deoarece gustul shurpa se va schimba.

Ingrediente:

• Miel pe os - 400-500 g.
• Cartofi - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc. (mare).
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ardei iute roșii după gust.
• Năut - 1 lingură
• Condimente: rozmarin, chimen, coriandru, patrunjel, busuioc, mărar - după gust.
• Piper negru măcinat după gust.
• Frunze de dafin după gust.
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. În noaptea dinaintea gătirii, clătiți bine și înmuiați nautul în apă rece.
2. A doua zi începem să facem shurpa. Se toarnă apă rece într-o cratiță și se așează acolo carnea de oaie. Apa ar trebui să acopere puțin carnea. Punem vasele pe foc și le fierbem. În timpul încălzirii, va apărea spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată la maximum cu o lingură, astfel încât bulionul să nu aibă un gust amar. Când fierbe carnea, scoateți-o cu grijă din apă cu o furculiță, scurgeți bulionul și spălați bine tigaia.

Sfat: Încercați să alegeți carne proaspătă și neînghetată. Dacă tot trebuie să-l dezghețați, faceți-l natural.

3. Acum că s-a desprins cea mai mare parte a spumei, toarnă din nou apă într-o tigaie curată, dar de data aceasta până sus. Punem carnea acolo și o punem din nou pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtând constant o cantitate mică de spumă. Când apa fierbe, închideți tigaia cu un capac, reduceți focul la cel mai mic și gătiți mielul timp de 2 ore, astfel încât carnea să fie bine fiartă.
4. În timpul nopții și în timpul preparării cărnii, mazărea trebuie să se înmoaie bine și să crească de mai multe ori. Clătiți-l din nou în apă curată, puneți-l într-o cratiță cu carnea, amestecați și gătiți timp de 40 de minute.
5. Curățați ceapa, tăiați-o grosolan și adăugați-o în cratiță. Opțional, puteți adăuga ceapă întregi dacă sunt mici.
6. Apa poate fierbe în timpul gătitului, deci în această etapă merită să adăugați cantitatea necesară. Dacă un litru a fiert, atunci adăugați 0,75 ml., Dacă 2 litri. - 1,75 ml.

Sfat: Calculați cantitatea de apă în avans, deoarece nu este recomandat să o adăugați în alte etape.

7. Aduceți supa la fierbere și reduceți focul. Pentru a face bulionul transparent, nu îl aducem la fierbere, ci doar îl lăsăm să fiarbă.
8. Spălăm, curățăm cartofii cu morcovi și trecem la tăierea lor mare.
9. Când mazărea este gata, adăugați după gust cartofii și morcovii, ardeiul roșu, chimenul, rozmarinul și sarea. Se fierbe 10 minute fără capac.
10. Scoateți pielea din roșiile spălate opărindu-le cu apă clocotită. Tăiați în bucăți mari și adăugați în tigaie.

Sfat: dacă roșiile tari sunt folosite la gătit, atunci trebuie adăugate împreună cu cartofii. De asemenea, legumele roșii pot fi înlocuite cu pastă de roșii.

11. Eliberați ardeiul pur din coajă și semințe, tăiați-le bucăți mari și adăugați-le în supă imediat după roșii.
12. Scoateți cu grijă carnea din bulion, separați-o de os, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii și trimiteți-o înapoi în supă.
13. Gatiti inca 20 de minute, apoi adaugati diverse ierburi, condimente, frunze de dafin, piper negru si sare. Am cronometrat încă 7-10 minute.
14. Scoatem supa de pe foc, acoperim cu un capac si lasam sa se infuzeze.

Shurpa poate fi servit cu ierburi proaspete și lavash. Pentru a nu pierde gustul real al primului fel, nu adăugați în farfurie smântână sau maioneză. Bucura-te de masa ta!

Shurpa de miel cu naut

Dacă adăugați ingrediente neobișnuite la shurpa, cum ar fi grăsimea cozii grase și schimbați puțin condiment, atunci gustul felului de mâncare oriental se va schimba în bine. Supa preparată conform acestei rețete se gătește puțin mai repede, deoarece carnea nu va fierbe, ci se va prăji. Shurpa parfumat, bogat și apetisant vă va încânta cu gustul său în 2 ore. La gătit, cel mai bine este să folosiți șoldul mielului.

Ingrediente:

• Miel - 800 g.
• Grăsime coadă grasă - 45 g.
• Cartofi - 300 g.
• Morcovi - 200 g.
• Ceapă - 500 g.
• Roșii - 240 g.
• Ardei bulgar - 260 g.
• Verzi la gust.
• Năut - 200 g.
• Ulei vegetal - 140 ml.
• Coriandru măcinat - 1 g.
• Zira - 1 g.

Metoda de gătit:

1. Sortăm cu grijă mazărea, le clătim sub apă rece și le umplem cu cald, lăsându-le pentru o noapte. Deoarece mazărea va crește de mai multe ori, va dura aproximativ 1 litru. apă.
2. Spălăm carnea, eliberând-o din vene. Tăiați în porții mari.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
4. Spălăm ardeii grași și tăiem din el tulpina și semințele. Tăiați leguma în cuburi subțiri.
5. Spălăm morcovii și îi curățăm, apoi îi tăiem cubulețe mici.
6. Opărește roșiile curate cu apă clocotită, astfel încât să poți îndepărta cu ușurință pielea de pe ele. Tăiați legumele în cuburi.
7. Când toate produsele sunt pregătite, turnați uleiul vegetal într-un cazan sau în orice cratiță cu fund gros și încălziți-l. Trimitem carnea la prăjit până capătă o crustă aurie.
8. Apoi adăugați ceapa la miel și prăjiți-o la foc mare până devine transparentă. Apoi adăugați morcovii și păstrați-i încă 5 minute, amestecând ocazional.
9. După ce a trecut timpul, adăugați ardeii grași și roșiile. Se prajesc toate ingredientele timp de aproximativ 3 minute, apoi se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 10-12 minute.
10. În acest timp, clătiți nautul printr-o strecurătoare. Apoi, turnați 2 litri în ceaun. apă și adormi mazăre. În aceeași etapă, tocăm grăsimea cozii grase, o adăugăm la shurpa și așteptăm să fiarbă masa. De îndată ce se întâmplă acest lucru, coborâm focul la cel mai mic. Tomim cu capacul întredeschis timp de 1,5 ore, fără a lăsa bulionul să fiarbă.
11. În acest timp, curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii standard. După ce a trecut timpul, adăugați leguma în supă, adăugând chimen și coriandru. Se fierbe la foc mic până când cartofii sunt fierți.
12. Adăugați frunze de dafin cu 5 minute înainte de sfârșitul supei.
13. Opriți focul și lăsați supa să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.

Deliciosul shurpa de miel cu naut este gata! Se ornează cu ierburi la servire. Poftă bună!

Shurpa de casă într-un multicooker

Nu este un secret faptul că este nevoie de mult timp și efort pentru a pregăti un shurpa delicios și bogat, deoarece trebuie întotdeauna să urmăriți supa în timp ce gătiți. Puteți facilita procesul de pregătire a primului curs folosind un multicooker. Principalul lucru este că are programele „Quenching” și „Frying”. Această rețetă îi va atrage pe cei cărora nu le place prezența cepei într-un vas. După gătit, leguma este recoltată, dar reușește din plin să-și dea gustul shurpa.

Ingrediente:

• Miel (gât) - 1 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Cartofi - 6 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Roșii - 2-3 buc.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
• Condimente după gust.
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Spălăm carnea, îndepărtând din ea o peliculă subțire și îndepărtând venele.Îl tăiem în bucăți porționate și îl scufundăm în vasul multicooker, care a fost anterior uns cu ulei vegetal. Selectăm programul „Fry” și prăjim bucățile la 160 C. Așteptăm ca carnea să capete o culoare aurie.
2. În timp ce mielul este pregătit, spălați și curățați morcovii, tăiați-i felii, apoi adăugați-i la carne. Prăjim ingredientele timp de 3-4 minute fără să schimbăm programul și temperatura.
3. Spălăm roșiile și le tăiem în bucăți mici. Adăugați în bolul multicooker la ingredientele anterioare și reduceți temperatura cu 20 C. Când lichidul din bol fierbe, selectați programul „Stew” și umpleți conținutul bolului cu apă. De obicei, 3,5 litri de supă sunt necesari pentru a găti supa într-un multicooker.
4. Curățăm și spălăm cartofii, îi tocăm grosolan și îi trimitem la ingredientele anterioare.
5. Selectăm ceapă mică, scoatem cojile din ele și le adăugăm în castron. Dacă, cu toate acestea, se folosesc fructe mari, atunci le tăiem în fructe mari. Când supa este gătită, scoateți ceapa din vas.
6. Sare și adaugă condimentele și condimentele preferate după gust. Se amestecă bine și se gătește o oră și jumătate.

Shurpa bogată, hrănitoare și foarte parfumată a fost preparată ușor și rapid, iar gustul a rămas la fel de delicios! Bucura-te de masa ta!

Shurpa clasic acasă

Shurpa nu este doar un fel de mâncare parfumat cu un gust bogat, ci și o supă care conține o mulțime de substanțe utile. Acestea sunt împărțite în bulion de carne și ceapă, ale căror vitamine sunt păstrate chiar și în timpul tratamentului termic. Shurpa este, de asemenea, interesant, deoarece o farfurie conține atât primul, cât și al doilea fel. În primul rând, bulionul bogat se mănâncă și orice altceva acționează ca o garnitură.

Ingrediente:

• Carne pe os - 1 kg.
• Cartofi - 1 kg.
• Morcovi - 5 buc.
• Ceapă - 1 buc. (mărime mică).
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Roșii - 4 buc.
• Cuișoare de usturoi - 3-4 buc.
• Ceapa dulce - 2 buc.
• Ardei iute - 2 păstăi.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Cilantro - 1 buchet.
• Sos de roșii - 4 linguri l.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Frunze de dafin - 4-5 buc.
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Apă - 2 litri.
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătim apă curată, moale, de preferință de izvor. Dacă acest lucru nu a putut fi găsit, atunci puteți lua minerale sau apă trecute printr-un filtru. Puteți alege orice carne, principalul lucru este că este pe os. Din vase avem nevoie de o cratiță mare pentru 4-5 litri. sau ceaun.
2. Începem să pregătim bulionul de carne. Se toarnă 2 litri în vasele pregătite. apă rece și așezați acolo carnea. Este foarte important să turnați exact apă rece, deoarece va fi dificil să obțineți un bulion limpede cu apă caldă. Punem tigaia la foc mare.
3. Adăugăm imediat la carne un morcov mic și o ceapă mică, ale căror rădăcini sunt tăiate. Aruncați leguma imediat cu coaja, deoarece va da o culoare frumoasă bulionului.
4. Când apa fierbe, opriți focul. Spuma va începe să apară la suprafață, care trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură cu fante. Când spuma nu mai apare, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați conținutul să fiarbă la foc mic până când sunt fierte.

Sfat: Timpul de preparare a cărnii depinde de tipul de carne. Dacă ați luat miel, atunci va găti aproximativ 30 de minute, vițel - 45 de minute, carne de vită de la un animal vechi - mai mult de 1 oră. Cel mai bun pariu este să obțineți o bucată de carne și să o gustați.

5. Tăiem legume. Primul lucru de făcut este să arunci morcovii în oală. Tăiați leguma în cercuri, astfel încât grosimea lor să nu fie mai mare de jumătate de centimetru.
6. Trimitem cartofii în 5-7 minute. Il taiem 2-3 bucati mari.
7. Zdrobiți puțin boabele de piper negru cu un cuțit și trimiteți la ingredientele anterioare. Punem ardei iute cu el. Gatiti 5 minute.

Sfat: cel mai bine este să folosiți ardei iuți verzi, deoarece este aproape imposibil să depășiți vasul cu el. Dacă utilizați o legumă roșie uscată, verificați dacă există fisuri și găuri de vierme.

8. În timp ce bulionul se pregătește, tăiați ardeiul dulce în paie mari.
9. Adăugăm un gust bogat bulionului cu ajutorul hameiului suneli, frunzelor de dafin și a sării după gust. În continuare, trimitem cățele de usturoi, lăsându-le în forma lor originală.
10. Lasă supa să se gătească 5 minute, iar în acest timp pregătim roșiile. Tăiați partea dură din ele și tăiați-o în sferturi mari. Adăugați la shurpa.
11. Pentru ca supa să capete un gust acru și o culoare strălucitoare, adăugați sos de roșii imediat după roșie. Gustăm shurpa și adăugăm sare și condimente la nevoie. Din nou am cronometrat 5 minute.
12. La sfârșitul gătitului, trimitem în tigaie ceapă dulce, tăiată în jumătăți de inele. Lăsați-l să fiarbă în supă 3-4 minute, apoi scoateți tigaia din aragaz.

Pentru a servi vasul frumos, scoate bucăți de carne și cartofi din shurpa, pune-le pe farfurii și toarnă peste bulion. Se presară cu ierburi mărunțite și se tratează. Mănâncă cu poftă!