Supă kharcho de casă - 5 rețete simple și delicioase pas cu pas, cu fotografii

Turnați supa în boluri, presărați ierburi și ceapă, bucurați-vă de gust! Poftă bună!

Supă kharcho de pui

Un adevărat kharcho georgian implică utilizarea cărnii de vită, dar prepararea unei astfel de supe necesită mult timp. Gospodinele moderne, care doresc atât de mult să-i mulțumească pe cei dragi cu acest fel de mâncare picant, au învățat cum să o facă fără mult timp petrecut. Au înlocuit carnea de vită tradițională cu pui, care gătește mult mai repede. Kharcho, gătit cu carne de pui, este mai puțin gras, prin urmare este potrivit pentru cei care urmează figura. Încercați să gătiți supa conform rețetei noastre și felul dvs. de mâncare va străluci cu arome noi!

Ingrediente:

• Carne de pui - 1,3 kg.
• Orez - 100 g.
• Morcovi - 0,25 kg.
• Ceapă - 0,25 kg.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Nuci - 70 g.
• Pătrunjel proaspăt - 50 g.
• Țelină - 25 g.
• Busuioc proaspăt - 25 g.
• Pasta de roșii - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Ulei vegetal - 40 ml.
• Apă - 3 litri.
• Făină - 20 g.
• Sare și piper după gust.
• Frunze de dafin după gust.

Metoda de gătit:

1. Carnea mea. O taiem bucăți mari și o punem într-o cratiță în care vom găti supa.
2. Umpleți bucățile de pui cu apă, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere, îndepărtând treptat spuma. Când apa clocotește, oprim focul.
3. Adăugați sare la bulion după gust, precum și o ceapă întreagă și morcovi, tăiați în jumătate. Gatiti pana cand puiul este fiert.
4. Scoatem bucăți de carne și legume și filtrăm bulionul.
5. Tăiem pasărea, o separăm de oase și o întoarcem din nou la bulion.
6. Curățăm morcovi și ceapă crude. Apoi trecem morcovii printr-o răzătoare grosieră și tocăm mărunt ceapa.
7. Trimitem legume într-o tigaie preîncălzită, adăugăm făină, amestecăm și prăjim.
8. După 2 minute, adăugați-le pastă de roșii, adjika și tkemali. Se fierbe încă 2-3 minute și se ia de pe foc.
9. Măcinați nucile și usturoiul tocat mărunt (îl puteți trece printr-o presă de usturoi).
10. Clătiți bine orezul.
11. Adăugați orezul în bulion când fierbe și fierbeți 10-15 minute.
12. Adăugați prăjirea în tigaie și gătiți până când orezul este moale.
13. Adăugați masa usturoi-nuci, jumătate din ierburile tocate și condimentele.
14. Gatiti inca 5 minute.
15. Când supa este gata, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute.

Când serviți, adăugați ierburile rămase. Această supă poate diferi ușor de kharcho-ul tradițional georgian, dar rămâne aceeași bogată, bogată și apetisantă! Bucura-te de masa ta!

Kharcho cu roșii

Bucătăria este un loc minunat pentru a experimenta. Kharcho cu roșii este unul dintre astfel de experimente, deoarece această legumă nu o veți găsi în rețeta tradițională. Roșiile sunt un substitut excelent pentru sosul de prune sau cireșe, care uneori este foarte greu de găsit. Plecarea de la rețeta georgiană general acceptată nu îi ia numele tradițional din supă, ci, dimpotrivă, îi conferă o aromă aparte. Încercați să gătiți acest fel de mâncare conform rețetei noastre și veți fi convins de el!

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 3 buc.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Roșii - 300 g.
• Țelină - 25 g.
• Nuci - 100 g.
• Ierburi proaspete după gust.
• Făină - 30 g.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat după gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Frunze de dafin după gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, pregătim toate produsele necesare pentru supă. Spălați legumele, coajați-le și tăiați-le în bucăți. Spalam bine carnea si o uscam cu servetele sau prosoape de hartie.
2. Puneți un sfert de ceapă, morcovi, țelină și carne într-o cratiță. Umplem toate acestea cu apă și le dăm foc o oră.
3. În acest moment, pregătim roșiile. Se toarnă apă clocotită peste ele și apoi apă rece - acest lucru ne va ajuta să îndepărtăm cu ușurință pielea. Tăiați mărunt.
4. Le transferăm într-un vas convenabil pentru gătit, fierbem și trecem printr-o sită, astfel încât ieșirea să se dovedească a fi o masă similară cu piureul de cartofi.
5. Puneți ceapa în cuburi.
6. Într-un castron adânc separat (puteți folosi o cană), mărunțiți usturoiul cu un mortar special cu nuci, adăugându-le bulion. Apoi adăugați hameiul suneli (dacă nu, atunci îl puteți înlocui cu scorțișoară) și piper negru măcinat.
7. Scoateți carnea din bulion când este gătită și lăsați-o să se răcească ușor. În acest moment, filtrăm bulionul.
8. Într-o cratiță (puteți folosi o cratiță adâncă) fierbeți carnea tocată, ceapa și puțin bulion timp de 10 minute.
9. Adăugați piure de roșii acolo și fierbeți încă 10-15 minute.
10. În timp ce carnea și legumele se toarnă, diluați făina cu bulion cald și măcinați bine, astfel încât masa să fie lipsită de bulgări.
11. Trimitem făină la carne, aducem la fierbere și fierbem încă 5 minute.
12. Reîncălziți bulionul strecurat, adăugați carne cu ceapă și piure de roșii.
13. Aduceți la fierbere, adăugați amestecul usturoi-nuci, dafin și lăsați totul să fiarbă puțin timp de 3-4 minute.

Când serviți, presărați kharcho cu roșii cu ierburi. Pâine și sare!

Supă Kharcho cu vin alb și miel

Nu este de mirare că binecunoscuta supă georgiană poate cuceri orice gurmand. Kharcho conține o bază acră, care este creată cu ajutorul tklapi sau înlocuitorului său - roșii. Pentru a obține un gust similar, mulți bucătari folosesc și vin alb uscat, care ajută vasul să capete o „acrișoare”. Dacă nu ați reușit încă să încercați o astfel de variantă de kharcho, atunci ar trebui să pregătiți cu siguranță această splendoare a bucătăriei georgiene conform acestei rețete. Supa Kharcho cu vin alb și miel te va face să te simți ca un adevărat gourmet!

Ingrediente:

• Coaste de miel - 1 kg.
• Cartofi - 150 g.
• Morcovi - 150 g.
• Ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Cilantro - 1 buchet.
• Roșii în suc propriu - 200 g.
• Orez - 250 g.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Vin alb uscat - 2 linguri. l.
• Coriandru - 1 linguriță
• Ardei măcinați roșii și negri (fierbinți) - 1 linguriță.
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătim carnea: o spălăm, o decojim și o uscăm cu un prosop de hârtie.
2. Așezați coastele într-o tigaie cu laturile înalte. Așezați grăsimea în jos și prăjiți fiecare parte timp de 5 minute.
3. Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le într-o tigaie curată.
4. Măcinați semințele de coriandru (puteți folosi condimente gata preparate), amestecați-le cu sare, ardei roșu și negru.
5. Adăugați vin, un amestec de ardei cu coriandru și morcovi cu ceapă la coaste.
6. Amestecă totul bine și sare după gust.
7. Transformăm roșiile într-o masă omogenă folosind un blender, turnăm în supă și dăm la fierbere.
8. Apoi se adaugă 2 litri de apă și după fierbere, se fierbe aproximativ 35 de minute.

Sfat: asigurați-vă că tigaia conține cantitatea necesară de apă. Cel mai bine este să folosiți un ceaun.

9. Curatam cartofii si ii taiem bucati mici.
10. Clătiți bine orezul cu apă.
11. Umplem cartofii și orezul cu bulion și fierbem totul încă 20 de minute.

După expirarea timpului, supa kharcho din vin alb și miel va fi gata! O puteți servi în siguranță pe masă, presărând cu niște ierburi! Supa ta este delicioasă! Poftă bună!

Supă Kharcho într-un aragaz lent

Este minunat când există un prieten în bucătărie care te ajută mereu să creezi rapid capodopere culinare. Vorbim despre un multicooker.Se știe că procesul de preparare a unui fel de mâncare georgiană este puțin deranjant și destul de lung, deoarece carnea de vită, care este un ingredient tradițional, este departe de a fi gătită rapid. De asemenea, trebuie să stați constant la sobă și să urmăriți supa. Multicookerul vă va ajuta nu numai să economisiți timp și să simplificați gătitul, ci și să transformați kharcho în eroul mesei de mese. Nimeni nu poate rezista supei tale delicioase, bogate, picante, făcute din această tehnică minune!

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g.
• Orez cu cereale lungi - 150 g.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Ceapă - 3 buc.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Piper negru - 10 mazăre.
• Nuc - 0,5 căni
• Pasta de roșii - 2 linguri l.
• Tkemali - 150 g.
• Ardei roșu măcinat (fierbinte) - 0,5 lingurițe.
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Făină - 2 linguri. l.
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată, amestecând continuu.
2. Se toarnă într-un castron blender și se macină (se poate folosi și un mortar).
3. Folosind partea plană a cuțitului, zdrobiți boabele de piper și transferați-le în nuci.
4. Măcinați usturoiul și adăugați-l și la amestecul nostru.
5. Toate ingredientele de mai sus sunt tocate bine într-un castron de blender.
6. Spălați carnea de vită, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici.
7. Tocam ceapa marunt.
8. În multicooker, selectați programul „Browning” și porniți-l timp de 20 de minute. Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, se toarnă ceapa în castron și se prăjește aproximativ 7 minute.
9. În acest timp, pregătim orezul: îl clătim bine sub apă și îl trecem între degete.
10. Când ceapa este gata, adăugați bucăți de carne, amestecați bine și continuați să prăjiți încă 10 minute.
11. În acest moment, turnați puțină apă într-un pahar, adăugați făină acolo și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă bucățile de carne cu amestecul rezultat și se fierbe timp de 1 minut.
12. Adăugați pastă de roșii.
13. Adormim tkemali și un amestec de nuci tocate, piper și usturoi.
14. Se toarnă 2 litri. apă.
15. Sare după gust, adăugați orez, foi de dafin și condimente, amestecați totul bine.
16. Apoi selectăm modul „Supă”, setat pentru 1 oră și 30 de minute.

În timp ce supa este pregătită, vă puteți ocupa în siguranță de afacerea dvs., iar prietenul nostru de încredere va face totul pentru dvs.! Mănâncă pentru sănătatea ta!