Supă proaspătă de ciuperci - 5 rețete cu fotografii pas cu pas

Serviți bulionul finit cu smântână și crutoane de usturoi în boluri mici de bulion.

Supă de ciuperci porcini cu brânză

Supă cremoasă de ciuperci, foarte bogată și toamnă. Culoarea lăptoasă și textura cremoasă mătăsoasă a acestui fel de mâncare fierbinte vor încânta familia și oaspeții.

Ingrediente:

• Ciuperci albe - proaspete 150 gr. sau uscat 50 gr.
• Cartofi - 250 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Brânză procesată - 150 gr.
• Apă curată - 3 litri.
• Mărar - după gust
• Pătrunjel după gust
• Bulb de ceapă - 100 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei de măsline - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Scoateți toate ingredientele pentru supă și prelucrați-le. Dacă utilizați ciuperci uscate, înmuiați-le în apă. Curățați cartofii și morcovii. Scoateți coaja din ceapă.
2. Tuberculii de cartof trebuie tăiați în fâșii sau felii, puse într-o cratiță și clătiți. Apoi umpleți cu apă rece și puneți tigaia pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți, adăugând frunze de dafin.
3. În timp ce cartofii sunt fierți, este necesar să morcoviți morcovii pe o răzătoare grosieră și să tăiați ceapa în jumătăți de inele sau în bucăți mici. Așezați morcovii și ceapa într-o tigaie cu fundul greu și încălziți uleiul de măsline.
4. În timp ce ceapa și morcovii sunt sotate, ciupercile spălate curat trebuie tăiate cuburi (dacă utilizați ciuperci proaspete) sau ciupercile uscate înmuiate trebuie tăiate în bucăți mici. După 7-10 minute, ciupercile trebuie adăugate în tigaie și, amestecând bine, se prăjesc încă 10-15 minute.
5. Când ciupercile, ceapa și morcovii sunt gata - aurii și înmuiați, adăugați-le în oală cu cartofi și continuați să gătiți supa la foc mic, acoperind ușor cu capacul.
6. Este mai bine să luați brânza procesată nu moale, ci destul de tare, astfel încât să poată fi rasă. Deci se dizolvă mai bine în bulion. Adăugați brânză rasă, piper măcinat și sare în supă, apoi amestecați supa până când brânza se dizolvă complet.
7. Aduceți din nou supa la fierbere, puneți verdele tăiat mărunt într-o cratiță cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
8. Supa gata preparată poate fi servită cu smântână, crutoane sau după bunul plac. Poftă bună!

Supă cremoasă cu ciuperci porcini

Această minunată supă poate fi preparată nu numai din proaspete, ci și din ciuperci uscate. Aroma și gustul supei vor fi și mai intense dacă ciupercile sunt exact uscate.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini (uscate) - 50 gr.
• Ciuperci proaspete (orice) - 300 gr.
• Cartofi - 3-4 buc.
• Bulb de ceapă - 1-2 bucăți medii.
• Cremă (min.25%) - 250 ml.
• Unt - 70 gr.
• Piper negru - după gust
• Sarat la gust
• Apă - 3 litri.

Proces de gătit:

1. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă curată, puteți chiar să le lăsați peste noapte. Dacă aveți nevoie de supă chiar acum, puteți aburi ciupercile cu apă clocotită timp de o oră.
2. Se strecoară infuzia obținută după înmuierea ciupercilor și se toarnă în cratița aleasă pentru gătitul supei. Adăugați apă la volumul necesar, adăugați ciupercile și aduceți la fierbere.
3. Gatiti bulionul de ciuperci la foc mic timp de 30-40 de minute, nu uitati sa condimentati cu sare. Scoateți ciupercile din bulion și puneți-le într-un alt vas pentru o vreme.
4. Aveți grijă de cartofi: curățați și spălați în apă rece, apoi tăiați cubulețe sau fâșii și gătiți-le în bulion fiert aproximativ 15 minute până când cartofii se înmoaie.
5. În timp ce cartofii fierb, curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Topiți untul într-o tigaie și înmuiați ceapa acolo, clătiți ciupercile (proaspete) și tăiați-le bucăți mici, prăjiți-le cu ceapa la foc mic.
6. Ceapa prăjită cu ciuperci se înmoaie în bulionul cu cartofi, apoi se lasă să fiarbă încet timp de 10-15 minute. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și piper, ierburi.
7. Dacă vă plac supele cremoase și groase, puteți adăuga câteva supe de linguri de făină prăjită în supă. Dupa aceea, lasati supa sa fiarba din nou si poate fi servita.

Supă cremoasă cu ciuperci porcini

Supă delicată cu piure de ciuperci, un adevărat fel de mâncare gourmet pentru cunoscătorii de ciuperci și bucătărie bună.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 500 gr.
• Ceapă - 1-2 bucăți medii.
• Unt - 70 gr.
• Cremă (de la 25%) - 300 ml.
• Usturoi - 2-3 cuișoare
• Sarat la gust
• Ardei după gust
• Bulion de carne / pui - 2,5 l.

Proces de gătit:

1. Faceți bulion de pui sau de porc. Puteți folosi carnea pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi tocanele sau sosul de carne. Spălați ciupercile și tăiați-le bucăți arbitrare, faceți același lucru cu ceapa.
2. Topiți untul, ceapa și ciupercile într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, amintindu-vă să amestecați regulat, altfel ciupercile vor începe să ardă și supa va avea un gust amar.
3. Usturoiul, curățat de coajă și trecut printr-o presă de usturoi, cu trei minute înainte de sfârșitul prăjirii ciupercilor, înmuiați usturoiul tocat în tigaie. În acest moment, aduceți bulionul la fierbere și coborâți ciupercile și ceapa pregătite acolo.
4. La foc mic, dar pentru ca supa să nu se oprească din fierbere, fierbeți supa 20-30 de minute. Când timpul a trecut, treceți supa printr-o sită sau piure cu un blender manual.
5. Adăugați smântână, piper negru și sare în supa de piure. Aduceți supa la fiert, fierbeți supa timp de 3-5 minute și opriți focul.
6. Puteți face crutoane de pâine albă dacă doriți să modificați puțin textura supei cremoase. Bucura-te de masa ta!

Supă slabă de ciuperci porcini

O ciorbă consistentă care se potrivește perfect în dieta celor care postesc sau urmează o dietă. Este ușor, non-gras și delicios. Dacă îți plac supele mai bogate, poți adăuga prăjirea.

Ingrediente:

Ciuperci uscate - 50-70 gr.

Cartofi - 3-4 buc.

Ceapă - 1 bucată mare.

Morcovi - 2 buc.

Orzul perlat - 0,5 linguri.

Cub de bulion - 2 buc.

Sarat la gust

Ierburi uscate după gust

Proces de gătit:

1. Înmuiați ciupercile uscate în apă rece peste noapte sau aburiți-le în apă clocotită timp de aproximativ o oră. Curățați cartofii și morcovii cu un cojitor sau cuțitul și înmuiați-l în apă rece. Curățați ceapa.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se taie cartofii în cuburi sau pene și se înmoaie într-o cratiță cu apă. Aduceți cartofii la fiert și reduceți căldura.
3. Așezați cubuletele și frunzele de dafin într-o oală cu cartofi. Clătiți bine orzul perlat până când apa devine limpede și trimiteți orzul într-o cratiță cu cartofi.
4. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și strecurați infuzia de ciuperci într-o cratiță cu supă. Tăiați singuri ciupercile în bucăți mici și trimiteți-le într-o cratiță cu supă.
5. Se adaugă sare, ierburi uscate și piper negru. Puteți pune câțiva cuișoare. Supa, fierbând lent, fierbeți timp de 30-40 de minute, până când orzul este gătit. Completați supa dacă este necesar.
6. În mod ideal, supa ar trebui să stea câteva ore înainte de servire. Se servește cu pâine și smântână.