Pasta de roșii cu acid citric pentru iarnă
0
1100
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
105,8 kcal
Porții
1,5 l.
Timp de gătit
75 de minute
Proteine *
0,6 g
Grăsimi *
0,1 g
Carbohidrați *
26 gr.
Pasta de roșii are un gust bogat pronunțat și o consistență mai groasă decât sosul de roșii. Cu pastele, este ușor să obțineți un accent aromatizant în timpul procesului de gătit, fără a perturba grosimea dorită a vasului. Pastele de casă sunt evaluate mult mai mult decât pastele cumpărate din magazin, deoarece nu conțin conservanți și sunt complet naturale. Desigur, este nevoie de efort și timp pentru a-l găti. Dar rezultatul merită.
Ingrediente
Procesul de gătit
Înainte de prelucrare, spălați bine roșiile în apă curentă, apoi uscați-le. Tăiem fiecare fruct în bucăți, tăind simultan zonele defecte și urmele tulpinii. Rosiile substandard pot fi folosite pentru a face pasta de roșii, dar este important să evitați putrezirea, deoarece aceasta va strica gustul produsului final.
Măcinați roșiile tocate pregătite până când se obține un piure crud structurat fin. În această etapă, este convenabil să utilizați o mașină de tocat carne cu cea mai bună plasă, un blender submersibil sau staționar. Așezați piureul rezultat într-o cratiță adâncă și puneți-l pe aragaz. Aduceți conținutul la fierbere și gătiți cu agitare constantă la temperatură ridicată timp de douăzeci de minute. Este necesar să se evapore o parte din umezeala din masa de roșii.
Se toarnă piureul fierbinte într-o sită fină și se lasă lichidul să se scurgă. Se amestecă ocazional cu o lingură într-o sită pentru a întări separarea sucului. Pentru a maximiza cantitatea de lichid în exces în pahar, este mai bine să lăsați masa de roșii într-o sită timp de șase ore (peste noapte). După ce a trecut timpul specificat, eliminăm lichidul separat (nu mai este nevoie de unul pentru a prepara pasta de roșii, dar poate fi aruncat în alte feluri de mâncare) și ștergem pasta de roșii manual printr-o sită sau o trecem printr-un storcător . Principalul lucru în această etapă este de a obține o consistență complet netedă. Puneți pastele rase din nou în tigaie, adăugați sare și zahăr granulat la ea. Se amestecă masa, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Adăugați acid citric, amestecați bine, gătiți câteva minute și scoateți din aragaz.
Băncile și capacele pentru ambalarea pastei de roșii sunt pre-spălate cu soluție de sodă și sterilizate în orice mod. După sterilizare, lăsați recipientul să se usuce complet. Punem pasta de roșii fierbinți în borcane pregătite și strângem imediat capacele. Înfășurăm cusăturile într-o pătură caldă și le lăsăm să se răcească încet, după care le punem într-un loc întunecat și rece pentru depozitare.
Poftă bună!