Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Condimente și ierburi
  3. ➠ Săgeți de usturoi
  4. ➠ Uyghur lagman acasă

Uyghur lagman acasă

0
919
Bucătărie Asia Centrală
Conținut caloric 102,1 kcal
Porții 6 port.
Timp de gătit 60 de minute
Proteine ​​* 5,9 gr.
Grăsimi * 5,6 g
Carbohidrați * 13,6 gr.
* la 100 gr. produs
Uyghur lagman acasă
Conţinut

Dacă comparăm pregătirea lagmanului uigur cu cea clasică, atunci procesul poate fi numit mai simplu. Singurul lucru care va dura timp este prepararea tăiței de casă. Ea este cea care face acest tip de lagman atât de special. Va trebui să lucrați din greu la frământarea aluatului și să așteptați până când se „coace” - fără aceasta nu veți putea trage tăiței în fire lungi și subțiri. Acest lagman va fi apreciat în special de iubitorii de feluri de mâncare fierbinți, consistente, multicomponente, cu carne.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 19
În primul rând, pregătiți carnea: puteți folosi atât miel, cât și carne de vită. O spălăm, o uscăm și o tăiem peste fibre în bucăți mici alungite.
Etapa 2 din 19
Curățați ceapa, clătiți și tăiați cu un cuțit în jumătăți subțiri de inele.
Etapa 3 din 19
Spalam fasolea verde, le uscam si le taiem in lungimi scurte.
Etapa 4 din 19
Tocăm subțire varza. Apropo, este permisă utilizarea atât a soiurilor "Peking", cât și a soiurilor cu cap alb. În cazul varzei albe, după mărunțire, o încrețim cu mâinile pentru a înmuia fibrele.
Etapa 5 din 19
Spălăm săgețile tinere de usturoi, uscăm și tocăm mărunt. Dacă săgețile nu sunt disponibile, puteți folosi în schimb trei sau patru căței de usturoi - tocați-le mărunt.
Etapa 6 din 19
Curățați morcovii, clătiți-le și tăiați-le în benzi lungi subțiri.
Etapa 7 din 19
Spălăm ardeii grași, îi eliberăm de semințe și tăiem tulpina. Tăiați pulpa în bucăți mici.
Etapa 8 din 19
Spălăm roșiile, scoatem urma din tulpină și le tăiem cubulețe mici.
Etapa 9 din 19
Într-o cratiță voluminoasă cu pereți groși sau wok, încălziți uleiul vegetal și înmuiați ceapa tocată în el. Temperatura plăcii în timpul prăjirii este ridicată, așa că nu uitați să monitorizați cu atenție procesul și să amestecați ocazional. Se prajeste ceapa pana se rumeneste.
Etapa 10 din 19
Trimitem carnea tocată la ceapă, amestecăm și prăjim până se rumenesc ușor.
Etapa 11 din 19
Se toarnă condimente pe carne cu ceapă: busuioc, coriandru, chimen și stele de anason stelat tocat. Adăugați sos de soia și pastă de roșii. Apoi puneți fâșiile de morcov, cuburile de roșii și amestecați. Gatiti doua minute amestecand.
Etapa 12 din 19
Adăugați ardei gras, amestecați, gătiți încă două minute.
Etapa 13 din 19
Acum puneți într-o cratiță varză tocată, bucăți de fasole verde și săgeți de usturoi. Se amestecă și se prăjește încă două minute. Acum se toarnă un litru și jumătate de apă fierbinte, se amestecă, se sare și se adaugă piper negru după gust. Aduceți supa la fierbere și fierbeți timp de cinci minute, apoi scoateți-o din aragaz și lăsați-o să se infuzeze.
Etapa 14 din 19
Pentru a pregăti tăiței într-un castron, agitați ouăle și sarea, adăugați apă și amestecați. Se toarnă făina și se frământă aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Frământați masa până când absoarbe toată făina și încetează să se mai lipească. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Acoperiți aluatul finit cu un prosop sau folie și lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră și jumătate.
Etapa 15 din 19
Rulați aluatul într-un strat gros și tăiați-l în benzi subțiri. Lubrifiați mâinile și suprafața aluatului tăiat cu ulei vegetal și separați fiecare fâșie.
Etapa 16 din 19
Rulăm fâșiile pe masă în pachete lungi subțiri. Pentru comoditate, rulăm pachetele în cercuri „melc” în formă de spirală. Adăugăm ulei vegetal după cum este necesar, astfel încât aluatul să nu se lipească și este convenabil să lucrați cu el.
Etapa 17 din 19
Într-o cratiță separată, aduceți apa sărată la fierbere. Scufundați tăiței în apă clocotită. Gătim până când plutește la suprafață - va dura doar câteva minute.
Etapa 18 din 19
Imediat după gătit, puneți tăiței într-o strecurătoare, lăsați bulionul să se scurgă. Se toarnă puțin ulei vegetal peste tăiței și se amestecă pentru a evita aglomerarea.
Etapa 19 din 19
Mai întâi, puneți tăiței fierți în boluri porționate, apoi umpleți-le cu supă gătită - lagmanul este gata. Presărați generos suprafața vasului cu mărar tocat. Se servește fierbinte.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *