Conserve de caise cu semințe

Pentru a face gemul, în primul rând pregătim fructele: spălăm bine caisele și le lăsăm să se usuce puțin. Tăiem fiecare cais în două jumătăți cu un cuțit și scoatem semințele. Dacă intenționați să extrageți singur sâmburii din semințe, punem semințele într-un recipient separat. Punem jumătățile de caise pregătite astfel într-un lighean sau într-o cratiță mare și acoperim cu zahăr, amestecăm. Înmuiem timp de cinci până la șase ore (este convenabil să îl lăsați peste noapte), astfel încât fructele să scoată sucul. Apoi puneți fructele cu zahăr pe aragaz și încălziți încet la fierbere. Când gemul fierbe, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească. Înmuiem caisele în sirop încă 12 ore, astfel încât fructele să elibereze și mai mult suc, iar bucățile de caise să fie complet saturate cu sirop.

După cum sa menționat anterior, puteți cumpăra sâmburi de caise gata făcute de la magazin. Pentru autoextragerea nucleelor, spălăm și uscăm oasele salvate anterior. Pune oasele pe o tăietură de lemn, acoperă-le cu un prosop și fă câteva lovituri cu un ciocan pe oase. Prosopul va împiedica împrăștierea oaselor rupte. Scoatem prosopul, selectăm nucleolii, aruncăm fragmentele. Repetăm ​​acest lucru cu toate oasele până când greutatea nucleolilor colectați ajunge la 200 de grame.

După o infuzie de 12 ore de gem, se toarnă nucleolii în ea și se amestecă. Punem recipientul cu gem pe aragaz.

La o temperatură lentă, aduceți gemul la fierbere și fierbeți timp de cinci minute. Opriți aragazul și lăsați din nou dulceața pentru infuzie timp de 12 ore. După ce a trecut timpul specificat, reîncălziți gemul de pe aragaz la fierbere. După fierbere, gătiți timp de zece minute. Spuma emergentă trebuie îndepărtată cu o lingură sau cu o lingură.

Se toarnă gemul fierbinte terminat în borcane sterilizate uscate și se închid bine cu capacele sterilizate. Lasă borcanele cu gem să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.