Dulceata Victoria cu gelatina

Spălăm boabele victoria într-o strecurătoare sub apă rece, lăsăm boabele timp de 5-10 minute pentru a scurge apa. Apoi scoateți sepalele din fructe de pădure și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.

Presărați fructele de pădure cu zahăr, amestecați și puneți tigaia la foc mic. Când este încălzit, zahărul va începe să se topească, Victoria va lăsa sucul. Puneți o crenguță de mentă în lichidul rezultat. Aduceți masa la fierbere, amintindu-vă să amestecați tot timpul, astfel încât siropul să nu ardă până la fund. După ce gemul a fiert, scoateți spuma formată de sus și fierbeți gemul timp de 5 minute.

Scoateți cratița cu dulceața de pe foc, scoateți crenguța de mentă și lăsați dulceața să se răcească ușor.

Pungim dulceața ușor răcită cu un blender de scufundare până la piure și punem din nou cratița pe foc. Gatiti gemul 10-12 minute.

Între timp, turnați gelatina într-un castron mic, umpleți-o cu o cantitate mică de apă caldă, amestecați astfel încât să nu existe bulgări și lăsați gelatina să se umfle.

Scoateți dulceața de pe foc, începeți să amestecați cu o lingură și adăugați gelatina umflată. Gemul trebuie amestecat astfel încât gelatina să fie distribuită uniform în toată masa. Pune din nou dulceața pe foc, gătește încă 5-7 minute. Se toarnă o cantitate mică de gem într-un castron pentru degustare, se toarnă restul de gem fierbinte în borcane sterilizate, se închide cu capacele fierte și se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. Dulceața răcită finită capătă o consistență groasă și o culoare roșie bogată. Pentru a păstra borcanele cu gem, îl punem într-un loc întunecat și răcoros, unde dulceața poate fi păstrată toată iarna.