Glazură de zahăr și proteine ​​pentru tort

Prăjiturile de Paște sunt una dintre principalele decorațiuni ale mesei de Paște și ar trebui să fie nu numai gustoase, ci și să arate prezentabile, care depinde în mare măsură de glazură. Una dintre opțiunile pentru prepararea acestuia ar fi o glazură cu agar-agar și zahăr pudră. O astfel de glazură nu se sfărâmă la tăiere, nu se lipeste, își păstrează bine forma și orice pansament de cofetărie. Pregătirea glazurii de agar este rapidă și ușoară.

Gazdele pregătesc glazura pentru prăjiturile de Paște în funcție de rețete diferite și cel mai adesea bat doar zahărul și proteinele, dar această glazură se destramă rapid. În zilele noastre, a devenit popular să se pregătească glazura cu adaos de gelatină, care este bătută cu sirop de zahăr. Această glazură nu se sfărâmă și arată ca o bezea. În această rețetă, sunteți invitați să înlocuiți apa cu suc de citrice.

Această glazură își păstrează perfect forma și nu se răspândește. După uscare, formează o crustă ușoară și rămâne moale în interior. Când este feliată, această glazură nu se fisurează. Pentru gătit, veți avea nevoie de albuș de ou, amestec de gelatină pentru jeleu cu orice gust, zahăr granulat și un mixer puternic.

Această glazură pentru prăjiturile de Paște, poate, poate fi numită clasică. Il pregatim pe baza de albus de ou cu adaos de zahar granulat si suc de lamaie. Masa este dulce, cu un ușor indiciu de aciditate citrică. Acoperirea unei astfel de glazuri pe prăjituri gata făcute arată foarte elegant. Stratul superior al masei se usucă, dar în interiorul glazurii rămâne plastic. La tăiere, acoperirea practic nu se sfărâmă. Cu toate acestea, dacă glazura se aplică prea subțire, se va usca până la o lumină clară și se va rupe ușor. Prin urmare, atunci când decorăm prăjiturile de Paște, încercăm să alegem grosimea optimă a stratului.

Glazura de proteine ​​cu amidon este bună, deoarece se dovedește a fi destul de dură. Este nevoie de timp să se usuce și formează o crustă densă. Această glazură este ideală pentru acele cazuri în care trebuie transportate prăjituri gata preparate - nu se va lipi de ambalaj, nu se va rupe cu presiunea accidentală și își va păstra aspectul original. Pentru a pregăti glazura, este nevoie de un mixer; este puțin probabil că va fi posibil să oferiți biciuire de înaltă calitate cu mâna.

Fiecare gospodină are propriile modalități și rețete preferate pentru a face prăjituri de Paște. Dar toată lumea are un lucru în comun - fiecare tort câștigă numai dacă îl acoperiți cu glazură. Există, de asemenea, multe opțiuni de acoperire și s-a observat că glazura care aderă bine la suprafață și nu se fisurează la tăierea produselor coapte este deosebit de apreciată. Această glazură este sugerată în această rețetă.

Ce este un tort de Paște fără o pălărie apetisantă de glazură dulce? Ea schimbă complet percepția de coacere și subliniază gustul din partea cea mai bună și adaugă suculență firimitului aerisit. Oferim o variantă de acoperire a prăjiturilor pentru iubitorii de ciocolată - pe bază de albuș de ou cu adaos de cacao. O astfel de glazură este perfectă pentru alte tipuri de produse de patiserie - după uscare, se acoperă cu o crustă ușoară, nu se lipeste și practic nu se sfărâmă.

Glazura de proteine ​​și zahăr pudră este întotdeauna excelentă. Pentru îngroșarea garantată, adăugați suc de lămâie sau acid citric. În această rețetă, vă sugerăm să folosiți exact acidul - literalmente la vârful unui cuțit. Dacă cristalele (granulele) sunt mari, mai întâi zdrobiți-le în pulbere - în acest fel acidul se va dizolva mai repede.

O glazură densă, bogată, dulce, cu o notă de lămâie. După uscare, se întărește bine, nu se lipeste. Dar la tăiere, se poate sfărâma. Dacă doriți, puteți adăuga coloranți alimentari - stratul de acoperire va avea o stare de culoare diferită.

Pentru a prepara o glazură clasică de proteine, veți avea nevoie de albuș de ou, zahăr pudră, acid citric și un mixer. Amestecul se prepară în câteva minute, se îngroașă bine și arată foarte frumos pe suprafața prăjiturilor gata preparate.

Crusta dulce albă ca zăpada de pe suprafața prăjiturilor are nu numai o funcție decorativă, ci adaugă și un accent vizibil de aromă.Produsele de copt capătă un aspect mai complet și o aromă întreagă. Glazura pe bază de albus de ou și zahăr pudră este o cremă aproape groasă, bogată, care completează perfect prăjiturile de Paște. Pentru a face glazura mai groasă și pentru a avea o ușoară aciditate, adăugăm și suc de lămâie.

O astfel de glazură arată foarte frumos pe suprafața prăjiturilor - alb ca zăpada, lucioasă, apetisantă. Completează perfect gustul produselor de patiserie cu dulceața sa, cu o notă de acrișoare. Un dezavantaj este că, atunci când este uscat și apoi tăiat, se poate sfărâma.