Domov
➠ Veľkonočné koláče
➠ Recepty na Veľkú noc 2021
➠ Alexandrijský veľkonočný koláč so sušeným droždím

Alexandrijský veľkonočný koláč so sušeným droždím

1112

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 168 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 180 minút

Bielkoviny * 5,6 g

Tuky * 3,8 g

Sacharidy* 32 gr.

Alexandrijský veľkonočný koláč so sušeným droždím

Obsah

Je jednoduchšie variť pečivo so suchým droždím ako so živým lisovaným, pretože prakticky neexistuje šanca, že cesto nevykysne. Koláč sa ukáže byť svieži, vzdušný a ľahký.

Prísady

Pšeničná múka 600 gr. Vajíčko 3 ks Kryštálový cukor 150 g Suché droždie 5 gr. Pečené mlieko 250 ml. Hrozienka 150 g Maslo 100 g Vanilkový cukor 11 gr. Soľ 1 štipka

Proces varenia

Zahrejte mlieko a v hlbokej miske zmiešajte s droždím a trochou múky, asi 200 gramov. Všetko dobre premiešajte, aby nezostali hrudky, a výsledné cesto nechajte 30 minút kysnúť.

Vajcia rozšľaháme a bielky opatrne oddelíme od žĺtkov, do ktorých pridáme vanilku a pravidelný cukor.

Bielky vyšľaháme pomocou mixéra so štipkou soli na stabilné vrcholy a žĺtky vymiešame s cukrom, kým sa celkom nerozpustia. Hmota sa bude musieť rozjasniť a zvýšiť objem.

Vyšľahané žĺtky vlejeme do usadeného cesta a dobre premiešame. Je lepšie to urobiť špachtľou, aby nedošlo k vážnemu poškodeniu poréznej štruktúry budúceho cesta. V mikrovlnke rozpustíme maslo a pridáme k zmesi.

Po častiach pridávame do cesta vyšľahané bielky, všetko jemne premiešame stierkou.

Potom zvyšnú múku preosejeme cez jemné sito a vymiesime cesto. Malo by byť mäkké, jemné, priľnavé k vašim rukám. Misku s ním prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu kysnúť.

Po uplynutí určeného času cesto rozdelíme do foriem na pečenie a naplníme ich asi do polovice. Na veľkonočné koláče sa zvyčajne používajú špeciálne papierové formy. Cesto necháme ešte pol hodinu kysnúť.