Kváskový tvarohový koláč s kefírom v rúre

Vymiesime cesto. Za týmto účelom odmerajte kefír v uvedenom množstve a zohrejte ho do horúceho stavu. Vložíme do nej kúsok masla. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí. Zmes kefír-olej necháme vychladnúť do teplého stavu. Polovicu múky preosejeme do inej misky. Nalejte do nej soľ, kryštálový cukor a suché droždie, suché ingrediencie navzájom dôkladne premiešajte. Teplú zmes kefíru a oleja nalejte tenkým prúdom do suchej zmesi, pričom cesto miesite lyžicou. Nalejte rastlinný olej, premiešajte. Potom po častiach pridávajte zvyšnú múku a postupne miesite vláčne, ale dobre tvarované cesto. Po miesení by sa vám nemalo prilepiť na ruky. Hmotu stočíme do hladkej gule, dáme do misy a stiahneme potravinovou fóliou. Cesto dáme na teplé miesto na jednu až jednu a pol hodiny na kysnutie. Počas určeného času by hmotnosť mala znateľne zvýšiť objem.

Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Tvrdý syr rozotrite na hrubom strúhadle. Torty sú obzvlášť šťavnaté a chutné, ak použijete syr s vysokým percentom tuku. Výsledné hobliny syra sa dôkladne zmiešajú s kyslou smotanou - hmota by sa mala začať formovať do hrudiek.

Rukou vypracujte cesto, ktoré ste pripravili a nakrájajte na štyri rovnaké časti. Každú časť stočte do gule.

Pracovnú plochu namažte malým množstvom rastlinného oleja. Každú časť valčekom stočíme do vrstvy s približným priemerom dvadsať až dvadsaťdva centimetrov.

Pripravenú tvarohovú plnku rozdelíme podľa počtu častí cesta, plus ešte jednu časť na posypanie povrchu. Do stredu každého vyvaľkaného plochého koláča dajte tvarohovú hmotu. Nadvihnite voľné okraje nad náplňou a stlačte ich k sebe. Dobre ho prichytíme prstami - vyzerá ako vrece. Otočte obrobok štipkou nadol, stlačte ho dlaňou a valčekom jemne stočte do koláčov. Približná hrúbka plnených koláčov je jeden centimeter.

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo zakryte naolejovaným pergamenom. Pripravené koláče naň poukladáme na vzdialenosť od seba, pretože cesto sa počas pečenia zvyšuje.Vajíčko dobre pretrepte v samostatnej miske a výslednou zmesou namažte povrch koláčov pomocou silikónovej kefy.

Povrch vymastený vajíčkom rovnomerne posypeme ľavou tvarohovou plnkou.

Rúru predhrejte na teplotu 220 stupňov. Plech s tortillami nastavte na strednú úroveň a pečte pätnásť až dvadsať minút. Hotové koláče znateľne zväčšujú objem a sú pokryté zlatou kôrkou. Vyberieme ich z rúry, preložíme na servírovací tanier a ihneď podávame k stolu. Vychladnuté koláče skladujte v uzavretej nádobe alebo vo vrecku a v prípade potreby ich zohrejte v mikrovlnnej rúre.