Celozrnné múčne cesto na chlieb

Recept na toto kysnuté cesto vám umožní pripraviť si čierny kyslý chlieb doma. Ide veľmi dobre s prvými chodmi, je dlho skladovaný a nezatuchne.

Z tohto kvásku bude úžasný chlieb. Takýto chlieb je oveľa zdravší a chutnejší ako ten, ktorý je zmiešaný s droždím.

Ponúkame recept na nenáročný pšeničný kvások s prídavkom celozrnnej múky, ako aj s pridaním droždia. Táto zmes nevyžaduje kŕmenie mnoho dní. V skutočnosti musíte cesto z kysnutého cesta urobiť raz, odoslať ho do chladničky na dozrievanie a pravidelne ho otvárať pre procesy výmeny vzduchu. Na tretí deň bude kvások pripravený na miesenie cesta.

Na prípravu tohto predjedla použijeme prémiovú pšeničnú múku a pridáme celozrnnú múku. Je veľmi žiaduce, aby bola múka čerstvá: pozri dátum výroby na obale. Ak sú suroviny vysokej kvality a sú splnené podmienky, kysnuté cesto bude potrebovať iba dva alebo tri ďalšie dresingy a bude pripravené na ďalšie použitie.

Na prípravu večného kvasu na ražný chlieb potrebujete iba ražnú múku a vodu. A samozrejme musíte mať trpezlivosť, pretože kvások dozrieva päť dní. Každý deň budeme zmes kŕmiť, pozorovať a čakať na koniec procesu. Keď je kvások hotový, časť sa použije na miesenie cesta a časť sa použije na prípravu novej časti kvásku.V procese je možné pokračovať neobmedzene, samozrejme, za dodržania stanovených podmienok.

Ponúkame recept na trvanlivé, „večné“ kysnuté cesto na celozrnnej múke s prídavkom ražných otrúb. Ak sú splnené všetky podmienky, kvások dozrie na použitie piaty deň. Potom, čo je pripravené, časť kysnutého cesta môže byť zmiešaná s múkou a otrubami a ponechaná znova dozrieť. Kvas teda žije neobmedzene dlho, pokiaľ ho kŕmime a potrebujeme. Recept pre jednoduchosť uvádza zložky na základe dní, v ktorých ich pridáte.

Na prvý pohľad sa zdá výroba domáceho kváskového kvásku náročná a problematická. V skutočnosti je dôležité len dodržať proporcie, zachovať čas potrebný na vývoj flóry v kysnutom cestíčku a ... byť schopný pozorovať. Aktivita pre pacienta a zvedavcov. Ak máte radi domáci chlieb, mali by ste skúsiť urobiť také kysnuté cesto - chlieb s ním sa líši od výrobkov vyrobených z priemyselného droždia. Podľa tohto receptu pripravíme kvások na ražnej múke - také kysnuté cesto je silnejšie, menej rozmarné a rýchlejšie sa vyvíja.