Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Kuracie a kuracie stehná aspik

Kuracie a kuracie stehná aspik

1867

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 88,3 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 3 hodiny

Bielkoviny * 7,6 gr.

Tuky * 7,5 g

Sacharidy* 3,1 gr.

Obsah

Aby kuracie želé nesklamalo a dobre nezamrzlo, pridajte počas varenia kuracie stehná. Nájdete ich v sekcii mäsa takmer z akejkoľvek želatíny. Tým sa eliminuje potreba pridávania želatíny do misky. Chladné počasie je vhodné variť na noc: večer ho vložíme do chladničky a nasledujúci deň ho môžeme podávať kedykoľvek.

Prísady

Proces varenia

Kuracie stehná a stehná dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody. Nakrájajte nohu na jednotlivé časti. Na nohách odrežte falangy pazúrmi. Cibuľu ošúpeme a umyjeme. Mrkvu očistíme a umyjeme. Do kastróla dajte kúsky kuracieho mäsa, kuracie stehná, celú pripravenú zeleninu. Zalejeme vodou a dáme na sporák. Obsah priveďte k varu, potom znížte teplotu a suroviny varte tri hodiny. Nedovoľujeme aktívny var. Hodinu pred varením pridajte korenie, bobkový list a soľ.

Na konci varenia cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Vajíčka necháme variť desať až dvanásť minút, aby sme dosiahli tuhý žĺtok. Po uvarení ich vychladnite, ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo polovičky.

Po uplynutí času varenia nalejte obsah panvice cez sito. Takto precedený vývar uložíme. Nepoužívame korenie, labky, cibuľu a mrkvu. Kura oddeľte od kostí.

Kuracie mäso vložíme do foriem spolu s varenými vajíčkami.

Posypeme nasekaným cesnakom a zalejeme precedeným vývarom.

Ozdobené želé necháme vychladnúť a potom ho vložíme do chladničky, kým úplne nestuhne. Hotové želé podávajte studené s horčicou, chrenom, chlebom alebo zemiakmi. Povrch ozdobíme vetvičkami čerstvej zelene.

Dobrú chuť!