Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Bravčová stopka a bravčové uši aspik

Bravčová stopka a bravčové uši aspik

1498

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 127,7 kcal

Časti 16 portov.

Čas varenia 13 hod.

Bielkoviny * 6,9 gr.

Tuky * 12,1 gr.

Sacharidy* 6,9 gr.

Obsah

Pre milovníkov mäsitých jedál z celého srdca odporúčam použiť elegantný recept a pripraviť si chutné želé mäso z bravčovej stopky a bravčových uší. Proces varenia je pomerne dlhý, ale jedlo sa ukazuje ako neobvykle chutné a uspokojujúce.

Prísady

Proces varenia

Bravčové koleno, uši, nohy a chvost očistite nožom a dôkladne opláchnite pod vodou. Mäso je možné namočiť na noc do studenej vody.

Pripravené suroviny dajte do hlbokého hrnca s hrubým dnom a zalejte studenou vodou tak, aby úplne zakrylo mäso.

Dajte na mierny oheň a priveďte k varu. Štrbinovou lyžicou odstráňte vzniknutú penu, znížte teplotu na minimum a duste 6 hodín pod vekom.

Cibuľu olúpeme z vrchnej šupky. Mrkvu umyjeme a ošúpeme škrabkou na zeleninu. Ošúpanú zeleninu vložte do hrnca asi hodinu pred dovarením mäsa. Pridajte želé korenie, soľ a čierne korenie.

Uvarené mäso dajte do misy a úplne vychladnite.

Vychladnuté mäso oddelíme od kostí a ručne nakrájame alebo rozoberieme na vlákna.

Horúci vývar jemne precedíme do oddelenej nádoby pomocou jemného sitka. Cesnak ošúpeme a opláchneme. Olúpaný cesnak vytlačte do vývaru pomocou lisu. Miešajte do hladka.

Pripravte si misky, do ktorých budete nalievať želé mäso. Na dno nádob dajte petržlenovú vňať, konzervovanú kukuricu a hrášok. Ako ozdobu môžete použiť aj papriku, varené kuracie vajcia a varenú mrkvu.