Želé bravčové stehná, stopka a uši
0
1807
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
125,3 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
4 hod
Bielkoviny *
7,2 g
Tuky *
14,2 g
Sacharidy*
5,9 gr.
Vynikajúce jedlo pre denné menu aj pre slávnostný stôl. S prípravkom sa budete musieť pohrať, ale tanier s hotovým výdatným občerstvením potom môžete podať kedykoľvek. Na ozdobu nezabudnite použiť bylinky a horčica alebo chren sú ideálne ako príchuť dochucovadla.
Prísady
Proces varenia
Bravčové stehná, koleno a uši umyte veľkým množstvom tečúcej vody. Kožu opatrne odlupujeme nožom, kým nie je úplne svetlá. Nohy a stopku nakrájajte na menšie kúsky pre pohodlie pri varení. Vložte pripravené mäso do hrnca. Naplňte dostatočné množstvo vody, aby sa pokryl obsah. Pridáme ošúpanú cibuľu, celú ošúpanú mrkvu, bobkový list, čierny a korenistý hrášok a podľa chuti osolíme.
Pošleme panvicu na kachle a privedieme budúce želé do varu. Odstránime penu na povrchu, znížime teplotu sporáka a varíme štyri hodiny, pričom udržiavame neaktívny var. Po dokončení varenia vyberte z vývaru všetky kusy bravčového mäsa a nechajte ich vychladnúť na príjemnú teplotu. Vývar precedíme. Ďalej nepoužívame korenie, cibuľu a mrkvu.
Dobrú chuť!