Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Paradajkový, paprikový a mrkvový šalát
➠ Baklažán z baklažánu na zimu s cesnakom

Baklažán z baklažánu na zimu s cesnakom

4894

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 41,3 kcal

Časti 4 str.

Čas varenia 90 minút

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 2,1 gr.

Sacharidy* 9,7 g

Obsah

Ako rýchlo uvariť baklažánový kaviár je veľmi jednoduché! Podľa nášho osvedčeného receptu pripravíte lahodný kaviár bez toho, aby ste na neho strávili veľa času a úsilia, a urobíte si zásoby na budúce použitie. Vďaka rozmanitosti zeleniny je kaviár šťavnatý, výživný a stredne korenistý. Chuť, štipľavosť a množstvo rastlinného oleja si môžete prispôsobiť svojej chuti. Začnime teda!

Prísady

Proces varenia

Na prípravu kaviáru sme vybrali malé, silné baklažány. Umyjeme ich pod tečúcou vodou, položíme na kuchynskú utierku a necháme 5-10 minút trochu vyschnúť. Potom odstráňte stopky a baklažány nakrájajte na malé kocky.

Baklažány vložte do hlbokej misky, zalejte vodou a pridajte 4 polievkové lyžice. soľ. Všetko dobre premiešajte a nechajte 40-50 minút, aby z baklažánu vyšla všetka horkosť.

V tejto dobe umyjeme bulharskú a feferónku, zbavíme ich stoniek a semien a nakrájame ich na malé kocky. Mrkvu očistíme a umyjeme, rozotrieme na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, namočíme na 10 minút do studenej vody, aby pri rezaní nedráždila oči, a nakrájame na malé kocky.

Baklažány vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a opečte. Potom baklažány preložíme do hlbokej panvice. Ďalej postupne opražte všetku zeleninu: cibuľu, mrkvu a papriku. Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky, vložte do panvice, prikryte a duste 5-7 minút.

Všetku zeleninu dáme do kastróla, dáme na mierny oheň, pridáme soľ, cukor, feferónku, premiešame a dusíme asi 40 minút, pričom nezabudneme občas premiešať. 10 minút pred koncom varenia pridajte do panvice cesnak, rastlinný olej a ocot prechádzajúci lisom, premiešajte a duste do mäkka. Potom stiahneme z ohňa.

Horúci kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov, pevne ich utiahneme varenými viečkami a necháme pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom dáme kaviár na uskladnenie na tmavé, chladné miesto, kde ho môžeme skladovať celú zimu.