Ako nakladať šampiňóny na zimu do zaváracích pohárov

Hríbiky starostlivo vytriedime z náhodne ulovených lesných odpadkov, cestou očistíme nohy od zvyškov mycélia a vyrežeme oblasti s defektmi. Pripravené huby niekoľkokrát umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme úplne zmyli všetky nečistoty a drobné odpadky.

Umyté huby nakrájame na kúsky. Malé kópie môžete nechať tak, ako sú, ale veľké by mali byť nakrájané na menšie kúsky.

Vložte pripravené hríbiky do hrnca, zalejte ich vodou, aby ich úplne zakryli a dajte na sporák. Po varení huby varíme dvadsať minút, pričom odstránime výslednú penu. Uvarené huby zahoďte do cedníka a vývar nechajte úplne odtiecť. Pravidelne ich miešajte priamo v cedníku, aby ste urýchlili odtok tekutiny. Huby necháme vychladnúť.

Moje poháre s roztokom sódy, oparte vriacou vodou a vysušte. Cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Uvarené huby dáme do nádob po vrstvách, každú posypeme kamennou soľou a posypeme roztlačenými bobkovými listami, čiernym korením a plátkami cesnaku. Keď sú plechovky takmer naplnené až na vrchol, vložte do každej plechovky veko z mäkkého plastu hornou stranou nadol. Veko teda pokryje povrch hubovej hmoty v banke a vytvorí platformu pre útlak. Položíme naň malý kamienok alebo iný útlak vhodnej veľkosti. Dali sme plechovky do pivnice a nechali sme týždeň. Po určenom čase sú huby pripravené na konzumáciu. Aby boli huby dobre skladované počas celej zimy, je potrebné zabezpečiť, aby soľanka úplne pokryla ich povrch. Skladovanie je zaistené výlučne na chladnom mieste.