Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Klasický jahňací pilaf v kotli

Klasický jahňací pilaf v kotli

0
656
Kuchyňa Východná
Obsah kalórií 227,1 kcal
Časti 8 portov.
Čas varenia 150 minút
Bielkoviny * 5 gr.
Tuky * 26,3 gr.
Sacharidy* 24,1 gr.
* na 100 gr. výrobok
Klasický jahňací pilaf v kotli
Obsah

Varenie chutného pilafu je špeciálna zručnosť, ktorú získavajú iba skúsenosti hostesky. Tu je recept na klasický jahňací pilaf. Pilaf je pripravený iba v kotli. Je dôležité starostlivo vybrať výrobky pre pilaf, pretože od toho závisí hlavná chuť. Jahňacie mäso sa odoberá na kosť. Na pilaf potrebujete tučný tuk z chvosta. Ryža sa získava z tvrdých odrôd: „Basmati“ alebo „Devzir“. Zira je povinným korením pilafu. Varenie pilafa na sporáku v kotli.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 19
Najprv si pripravte všetky ingrediencie na pilaf. Jahňacie mäso opláchnite, oddeľte od kostí a mäso nakrájajte na stredné kusy. Jahňací tuk nakrájame nadrobno. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na tenké kolieska a pásiky. Nechajte pár mrkví v celku. Z cesnaku odstráňte vonkajšiu šupku.
krok 2 z 19
Ryžu vybranú pre pilaf dôkladne opláchnite studenou vodou.
krok 3 z 19
Umiestnite kotol na sporák a zohrejte ho.
krok 4 z 19
Potom do kotla nalejte potrebné množstvo rastlinného oleja a dobre ho zohrejte. Do rozpáleného oleja vložíme kúsky jahňacieho tuku.
krok 5 z 19
Upečenú slaninu vyberieme z kotla a do rozpáleného oleja vložíme baranie kosti. Nalejte štipku soli a kmínu na kosti, miesite ich v ruke alebo v mažiari. Smažte kosti do zlatista.
krok 6 z 19
Potom cibuľové krúžky a celú mrkvu preneste do kotla. Tiež ich osmažte do zlatista, za občasného miešania dierovanou lyžicou.
krok 7 z 19
Potom dajte do kotla kúsky mäsa.
krok 8 z 19
Mäso smažte 7-10 minút do zlatista.
krok 9 z 19
Potom prúžky mrkvy preneste na vyprážané mäso a všetko dobre premiešajte.
krok 10 z 19
Keď je mrkva mäkká, nalejte do kotla 1 liter čistej vody.
krok 11 z 19
Do prevareného vývaru vložíme cesnakové hlavičky a struky feferónky a pod kotlíkom urobíme malý oheň.
krok 12 z 19
Zirvak (mäso so zeleninou) zatemnite na 30 minút. Potom z kotla vyberte semienka, hlavičky cesnaku, mrkvu, struky korenia a do kotla preneste umytú ryžu.
krok 13 z 19
Ryžu rovnomerne rozotrieme štrbinovou lyžicou na zirvak a posolíme podľa chuti. Zvýšte požiar na maximum.
krok 14 z 19
Nemiešajte ryžu so zirvakom, len ju opatrne korigujte štrbinovou lyžicou, aby bola ryžová vrstva rovnomerná.
krok 15 z 19
Ryža pri varení nasaje vodu a ako voda ubúda, znížte teplo pod kotlom.
krok 16 z 19
Pilaf dusíme, kým nie je ryža uvarená, čo je určené testom chuti: ryža by mala byť nevarená, pevná a vo vnútri nie pevná. V hotovej ryži urobte dierovanou lyžicou malú priehlbinu a preneste do nej semená s mrkvou, cesnakom a korením. Na pilaf nalejeme 2 lyžice mletého kmínu a všetko zalejeme ryžou.
krok 17 z 19
Potom vypnite oheň. Kotol prikryte teplým uterákom a tanierom alebo vekom a nechajte pilaf 30 minút, aby „dosiahol“ a vylúhoval.
krok 18 z 19
Kým je pilaf vylúhovaný, pripravte si šalát z čerstvých paradajok a cibule na servírovanie pilafu.
krok 19 z 19
Uvarený klasický jahňací pilaf preneste v kotli na krásne jedlo. Posypeme semienkami, korením a cesnakom a podávame.

Chutné a úspešné jedlá!
 

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *