Klasické jahňacie kharcho s ryžou a zemiakmi
0
468
Kuchyňa
Gruzínsky
Obsah kalórií
121 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
3,5 gr.
Tuky *
9,3 gr.
Sacharidy*
17,3 g
Polievka Kharcho s ryžou a zemiakmi je ďalšou odrodou známeho a výdatného gruzínskeho jedla. V našom recepte ho uvaríme s jahňacím mäsom, ktoré dodá pokrmu sofistikovanejšiu chuť. Polievka je taká uspokojivá, že ju možno považovať nielen za prvý chod, ale odvážne ju podávať aj za druhé!
Prísady
Proces varenia
Začneme krájať zeleninu. Mrkvu poriadne umyjeme a ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Korenie - koriander, červené, čierne korenie a soľ (4 štipky) nalejte do mažiara a poriadne rozdrvte paličkou. Koreniny tak budú môcť lepšie odhaliť svoju chuť a dodať polievke úžasnú chuť.
V tejto fáze začneme variť mäso. Za týmto účelom vezmite kastról, dno naplňte rastlinným olejom a dajte na vysoký oheň. Je vhodné vybrať si kastról s poriadne hrubým dnom. Potom, čo sa olej zahreje, položte jahňacie mäso na dno, aby sa tuk dotýkal dna panvice. Mäso smažíme, kým sa nerozpustí všetok tuk. Potom mäso obrátime a opečieme z každej strany.
Paradajky potrieme na hrubom strúhadle alebo pretrieme cez sitko, pridáme k mäsu so zeleninou, premiešame a privedieme k varu. Paradajky si tak zachovávajú svoju chuť. Potom nalejte 2 litre horúcej vody do hrnca s mäsom a na prudkom ohni priveďte k varu. Po uvarení oheň znížte. Polievku nechajte variť 30 minút pod vekom.
Ryžu na polievku opláchneme studenou vodou a pridáme do hrnca. V tejto fáze pridajte soľ podľa chuti. Kharcho polievku varte na miernom ohni 20 minút. Cesnak a koriandr nakrájame nadrobno, kharcho odstavíme z ohňa. Pridajte koriandro s cesnakom a polievku nechajte prikryté pokrievkou 15 minút lúhovať. Ak je to žiaduce, pred podávaním pridajte do polievky nakrájaný koriander. Nezvyčajne výdatné jedlo je pripravené! Dobrú chuť!