Kompót z hrušky a višne na zimu

Stojí za to vedieť, že je lepšie používať pevné hrušky, pretože sa pri tepelnom spracovaní a skladovaní nevaria a nestrácajú tvar. Ak hrušky stratia tvar vo švíku, neovplyvní to chuť, ale môže to pokaziť vzhľad obrobku. Vybrané hrušky dôkladne opláchneme tečúcou vodou, aby sme zmyli všetky povrchové kontaminácie. Na dosiahnutie najlepších výsledkov čistenia môžete použiť mäkkú kefku. Hrušky rozkrojíme pozdĺžne na dve polovice a špičkou noža vydlabeme semenné struky. Z vaječníka odstránime aj stopku a stopu.

Čerešne vysypeme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou. Ak existujú nejaké chybné kópie, vyhodíme ich. Kosti nie je potrebné odstraňovať. Ak sú bobule celé, potom si v kompóte lepšie zachovajú svoj vzhľad. Je však dôležité vedieť, že je nežiaduce skladovať švy obsahujúce semená viac ako jeden rok.

Nádoba a veko kompótu sa predbežne premyjú roztokom sódy a sterilizujú. Sterilizáciu je možné vykonať akýmkoľvek spôsobom, ktorý je k dispozícii vo vašej kuchyni: pomocou rúry, mikrovlnnej rúry, nad parou atď. Polovice hrušiek vložíme do pripravenej nádoby (v prípade potreby môžete nakrájať na menšie plátky) a posypať s čerešňami. Na dochutenie dáme do nádoby aj škoricovú tyčinku. Tento krok je voliteľný. Ak vám stačia prírodné arómy hrušky a čerešne v kompóte, nemusíte do nich dávať škoricu.

Nalejte vodu v uvedenom množstve do hrnca alebo panvice a dajte ju na sporák. Priviesť do varu. Výslednou vriacou vodou naplňte ovocie položené do nádoby a prikryte vekom. Suroviny necháme napariť v horúcej vode a päť minút podstúpime počiatočné tepelné spracovanie. Potom nalejte vodu späť do panvice a ovocie nechajte v nádobe. Pre pohodlie môžete použiť špeciálny kryt s otvormi. Do vody scedenej z plechovky pridajte kryštálový cukor, premiešajte a dajte na sporák. Sirup privedieme k varu a zalejeme ním sparené hrušky a čerešne v dóze. Zatvoríme viečkom a pevne zrolujeme špeciálnym kľúčom. Banku obrátime hore dnom, aby sme skontrolovali tesnosť a zabalíme ju dekou. Nechajte pomaly vychladnúť. Počas tak dlhého chladiaceho obdobia kompót prejde fázou pasívnej sterilizácie. Chladené poháre dáme na chladné a tmavé miesto, kde ich uskladníme. Odporúča sa skladovať takýto nápoj nie viac ako jeden rok.