Kulich s mliekom a kyslou smotanou - babský recept
1
1462
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
150,8 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
180 minút
Bielkoviny *
5,2 gr.
Tuky *
5,4 gr.
Sacharidy*
24,7 g
Myslím, že tento recept je najlepší. Je to jednoduché, pretože to nezaberie veľa času. A čo je najdôležitejšie, každý človek uspeje. Recept je osvedčený od babičky. Ukazuje sa, že vo vnútri sú vysoké, pórovité a vlhké koláče, a čo je najdôležitejšie, nemusíte cesto miesiť dlho, čo bude prínosom pre každú ženu v domácnosti, ktorá šetrí čas. Sušené droždie je už dlho súčasťou nášho každodenného života a uľahčuje nám varenie. Preto ich smelo používame a nebojíme sa, že cesto nevykysne. Veselé, úspešné a veselé Veľkonočné sviatky všetkým!
Porcie: 8 malých koláčov 8 x 8 centimetrov alebo 4 veľké 15 x 16 centimetrov (podľa tvaru)
Prísady
Proces varenia
Najľahší spôsob varenia so suchým droždím. V takom prípade nemusíte robiť cesto. (ak varíte s čerstvým droždím, v briketách, je potrebné zaviesť droždie do teplého mlieka s teplotou 30-40 stupňov, pridať cukor, aby kvasenie prebehlo rýchlejšie, a vložiť na teplé miesto bez prievanu najmenej na 15-20 minút ). A ak máme suché droždie, prilejeme do vajec mlieko, mierne teplé. K dispozícii je tiež maslo alebo margarín pri izbovej teplote, potom kyslá smotana 15-20% tuku (môžete použiť aj menej kyslej smotany, podľa vašej chuti), cukor a vanilkový cukor, jednu čajovú lyžičku soli. Všetky suroviny zmiešame.
Potom, čo je cesto dostatočne husté a lepkavé (pridaná všetka múka) - pridajte hrozienka. Stačí ho opláchnuť bez naparovania. V opačnom prípade konzistencia nie je rovnaká. Tepelné spracovanie zabije všetky baktérie. Na vašu žiadosť môžete pridať kandizované ovocie, sušené ovocie, orechy. Vo všeobecnosti čokoľvek, čo sa vám páči.
Cesto nechajte v nádobe veľké (8-10 l) alebo v dvoch menších hrncoch (4-5 l) a prikryte viečkom alebo jednorazovou fóliou, aby nedošlo k vysušeniu vrchnej vrstvy cesta. Čakáme, kým sa zdvihne, približne na úroveň viečka alebo filmu. Trvá to asi hodinu. Záleží na tom, či bol umiestnený do jedného kontajnera alebo do dvoch. (V dvoch rôznych kastróloch budú kysnúť rýchlejšie. Cesto stačí dvakrát posadiť a začať variť, keď cesto druhýkrát kysne.Ak je cesto v jednom veľkom hrnci, bude lepšie ho trikrát usadiť). Len čo sa zdvihne, obliehajte ho ľahkými krúživými pohybmi a znova prikryte.
Pripravte si zapekacie misky. Je to na tebe Prikryjeme pergamenom, aby sa cesto menej lepilo a riad sa neskôr lepšie umyl. Pergamen vymastíme zeleninou, olivou alebo maslom. Ruky je tiež potrebné namazať olejom, aby sa cesto nelepilo. Vezmeme cesto a vyplníme formulár, ale nie úplne, ale o niečo viac ako polovicu. Pretože naše cesto sa pri teplote takmer zdvojnásobí.
Akonáhle uplynie doba varenia a sú veľkonočné koláče pripravené, vyberte ich z rúry a nechajte 10 minút odstáť. Vychladnuté sa budú dať z pekáča ľahšie vybrať. Nemôžete ho dostať z pergamenu, kým ho nebudete chcieť použiť alebo ho niekomu odovzdať. Pomôže to udržať koláč v suchu a zabrániť presakovaniu prebytočnej vlhkosti. Najlepšie je nechať ho v pergamene, kým úplne nevychladne.
Zostáva pripraviť polevu, aby boli naše koláče super krásne a lahodné. Zmiešajte 4 proteíny v nádobe, štipku soli, šľahajte mixérom, až kým bielkovina nepení, postupne v niekoľkých prechodoch pridajte cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridajte štipku kyseliny citrónovej. Mali by ste dostať lesklú, rovnomernú, hustú glazúru.
Aby veľkonočné koláče nezvetrali a nestvrdli, nevyberajte pergamen pred použitím a zabaľte ho do jednorazového plastového vrecka. V tomto stave môžu byť veľkonočné koláče uložené niekoľko dní pred ich zdobením. Pred priamym použitím vyberte papier a vrecko z koláča, potom len prikryte našou polevou. Glazúra sa ukáže byť hustá, nerozmazáva sa a pri dlhom rezaní nepraská. Najlepšie je však použiť ho pred priamym použitím. Podľa vlastného uváženia môžete vrch glazúry pokryť konfetami alebo inými ozdobami, ovocím, tmelom, orieškami, sušeným ovocím na požiadanie.
Rezom sa získa veľmi pórovitá, aromatická žemľa plnená hrozienkami. Mäkkosť si zachováva veľmi dlho, až týždeň, čo je na takýchto sviatkoch priam výhoda. Odporúčam vám uvariť taký koláč. Všetci známi, priatelia a príbuzní budú potešení jeho šťavnatosťou. Toto je osvedčený recept. Budete potešení. S takýmito jednoduchými receptami bude pre vás pečenie radosťou! Buďte plní a zdraví!
Podobné recepty
Komentáre (1) 1
Anastasia
02-05-2021 03:40
Super recept !!! Mnohokrat dakujem!!! Všetci príbuzní sú nadšení !!! Veselé Vianoce, Kristus vstal z mŕtvych !!!
0
odpovedať