Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Čakankový kvas doma

Čakankový kvas doma

2371

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 24,9 kcal

Časti 10 l.

Čas varenia 7 dní

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * gr.

Sacharidy* 5,9 gr.

Obsah

Ponúkame vám ďalšiu možnosť výroby kvasu z čakanky. Dnes do kvasu pridáme drobky z ražného chleba. V dôsledku toho získame vynikajúcu bohatú chuť kvasu, ražné sušienky mu dodajú príjemnú ražnú arómu. Tiež na varenie použijeme hotovú zmes na výrobu kvasu, čo nám uľahčí postup. Proces výroby kvasu je pomerne dlhý a namáhavý, ale hotový výrobok plne ospravedlní strávený čas.

Prísady

Kvasená mladina 7 lyžíc Suché droždie 0,5 lyžičky Kryštálový cukor 300 gr. Čakanka 2 lyžičky Prevarená voda 10 l. Ražné krekry 10 - 20 gr. Hrozienka chuť

Proces varenia

Začneme vyrábať kvas s kysnutým cestom. Zmiešajte 3 polievkové lyžice v nádobe. zmesi na kvas, 2 gr. suché droždie a 4 lyžice. cukor, pridajte hrsť hrozienok. Zmiešajte suché prísady a pridajte k nim 3 litre teplej vody.

Nalejte štartovaciu kultúru do nádoby, prikryte ju utierkou alebo gázou a nechajte 2 dni kysnúť na teplom mieste.

Po uplynutí času vypustíme vodu z nádoby a zvyšným sedimentom je kysnuté cesto. Do kysnutého cesta pridáme 2 lyžice. suchá zmes a 2 lyžice. cukor, naplňte obsah 3 litrami teplej vody a znova nechajte zmes 2 dni kysnúť.

V poslednej fáze kysnutú vodu opäť scedíme, pridáme zvyšné suché prísady a vodu, premiešame a necháme 3 dni na teplom mieste.

Po uplynutí času kvas prejde všetkými fázami kvasenia, nakvapká sa kysnutým cestom a je úplne pripravený na použitie. Tekutinu prefiltrujeme cez sito, kysnuté cesto už nepotrebujeme.