Kvas z ražnej múky bez droždia
0
6557
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
25,9 kcal
Časti
10 portov.
Čas varenia
5 dní
Bielkoviny *
0,4 gr.
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
6,2 g
Biely kvas na ražnej múke bez pridania droždia zlepšuje trávenie, zvyšuje účinnosť a urýchľuje metabolizmus. Ražná múka obsahuje všetky prísady na kvasenie kyselinou mliečnou.
Prísady
Proces varenia
Preosiatu ražnú múku rozpustite vo vode, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Do zmesi pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
Vhoďte neumyté hrozienka do misky kysnutého cesta, na povrchu ktorého žijú mikroorganizmy, ktoré pomôžu procesu kvasenia.
Štartovaciu kultúru umiestnite na niekoľko dní na teplé miesto a prikryte ju tenkým čistým uterákom. Vykysnuté cesto je hotové, keď začne kyslo voňať.
Hrozienka vyberte z vykysnutého cesta, vyhoďte ho. Cesto vložte do umytej trojlitrovej nádoby. Nalijte mladinu čistou vodou, kúsok od hrdla nádoby.
Nalejte 3 lyžice do vody. ražnú múku a cukor, premiešajte. Nádobu prikryte a nechajte stáť 2-3 dni pri izbovej teplote.
Keď je kvas hotový, nalejte ho do fliaš a nechajte väčšinu. Fľaše dôkladne utiahnite kvasom a dajte do chladničky vychladnúť. Tiež stojí za to ho tam mať.
Nalejte vodu späť do nádoby so zvyškom usadeniny, pridajte 3 polievkové lyžice. múka a cukor. Kvas nalejte do fliaš po 2-3 dňoch. To sa dá donekonečna opakovať. Časť hrubého je lepšie zakaždým vyhodiť.
Dobrú chuť!