Nakladané maslo na zimu - 5 jednoduchých receptov s fotografiou krok za krokom

Nakladané maslo bez octu

Huby môžete marinovať nielen octom, ale aj kyselinou citrónovou. Huby budú pikantné a veľmi jemné, vyskúšajte!

Zloženie:

• Surové maslo - 1 kg.
• Čistá voda - 1,5 litra.
• Stolová soľ - 4 polievkové lyžice
• Cukor - 6 polievkových lyžíc
• Nové korenie - 6-7 ks.
• Cesnak - 5-6 strúčikov
• Bobkový list - 6 ks.
• Kyselina citrónová - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Vytriedime maslo, namočíme na hodinu do studenej vody. Odpadky a ihličie s listami budú zaostávať a olej sa bude ľahšie umývať. Huby dôkladne opláchnite z piesku a špiny v cedníku.
2. Ak váš hríb nie je veľký, nemusíte ho krájať na kúsky. Veľký hríb by mal byť nakrájaný na 3-4 plátky, v závislosti od veľkosti húb. Vložte huby do hrnca a zalejte studenou vodou.
3. Maslo privedieme k varu, potom stíšime oheň a huby varíme pol hodiny. Huby scedíme, preložíme do cedníka a dobre opláchneme v tečúcej studenej vode.
4. Dózy, ktoré vyberiete na šitie, by ste mali dôkladne umyť sódou bikarbónou a tiež sterilizovať vriacou vodou.
5. Súbežne so sterilizáciou pohárov pripravte marinádu: do hrnca dajte cukor a soľ, kyselinu citrónovú, vezmite 1,5 litra studenej čistej vody a tekutinu priveďte do varu, varte 5-7 minút.
6. Na dno nádob dajte bylinky a korenie, strúčiky cesnaku nakrájajte na polovice a dajte na bylinky. Na vrch dajte varené maslo a potom do každej nádoby nalejte marinádu.
7. Poháre so šampiňónmi prikryte sterilnými viečkami, dajte ich do širokého hrnca a sterilizujte vo vode asi 20 minút. Nádoby uzatvorte a zabaľte niečo teplé, kým úplne nevychladnú.
8. Je lepšie skladovať obrobok v chladničke alebo chladnej pivnici.

Na zimu maslom v oleji

Zaujímavý a jednoduchý recept na maslo na zimu, ktorý výhodne ozdobí vašu zbierku zimných švov a polotovarov.

Zloženie:

• Čerstvé maslo - 1 kg.
• Slnečnicový olej - 150 ml.
• Voda - 1/4 lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc
• Zelení podľa chuti
• Cesnak - 5-7 strúčikov

Proces varenia:

1. Vytriedte olej, očistite ho od zvyškov a potom ho dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Huby môžete pred čistením namočiť na hodinu alebo hodinu a pol, aby ste uľahčili postup. Ošúpané huby nakrájajte na náhodné kúsky.
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici s hrubým dnom, keď je horúci, pošlite huby tam, aby sa smažili na strednom ohni. Panvicu môžete mierne prikryť vekom, aby boli huby dobre spracované.
3. Kým je hríb vyprážaný, je potrebné ošúpať cesnak, opláchnuť a vysušiť kôpor a petržlen. Zeleninu a cesnak jemne nakrájajte ostrým nožom a dobre premiešajte.
4. Dózy, v ktorých plánujete maslový olej na zimu uzavrieť, opláchnite v horúcej vode so sódou. Dózy sterilizujte v mikrovlnnej rúre alebo rúre alebo sterilizujte v pare.
5. Keď sa prípravný proces skončí, usporiadajte huby do pohárov vo vrstvách a vrstvu húb posuňte vrstvou byliniek a cesnaku. Na panvici, kde bolo vyprážané maslo, musíte pripraviť marinádu.
6. Na prípravu marinády sa do oleja, ktorý zostáva z vyprážania húb, pridá cukor, soľ a voda. Zmes prevarte, pridajte tam ocot a uistite sa, že sa cukor a soľ úplne rozpustia. Horúcu marinádu je potrebné naliať do pohárov s podupanými hubami.
7. Potom sa nádoby s hubami musia znova sterilizovať, čo sa robí v širokom hrnci alebo umývadle, ktoré sa zmestí na kachle. Poháre až po plecia sa zalejú vodou a varia sa najmenej pol hodiny. Potom musia byť poháre tesne zazátkované alebo zrolované varenými horúcimi viečkami.
8. Poháre s hubami by mali byť chladené zabalené do prikrývky alebo prikrývok, potom môžu byť vybraté do pivnice alebo skrine až do nasledujúceho sviatku.

Paradajkové nakladané maslo

Originálny recept, ktorý nie je v jednoduchosti a chuti nijako horší ako klasické nakladané maslo. Vôňa týchto húb bude jednoducho neporovnateľná, mimoriadna - dar z nebies pre každého kulinárskeho špecialistu!

Zloženie:

• Maslo - 1 kg.
• Voda - 0,5 l.
• Paradajková pasta - 0,5 l.
• Rastlinný olej - 200 ml.
• Ocot 9% - 80 ml.
• Bobkový list - 6-8 ks.
• Cesnak - 1/2 hlavy
• Cukor - 100 gr.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Čerstvý surový hríb opláchnite vo vode a vodu v umývadle alebo vedre niekoľkokrát vymeňte. Uistite sa, že listy a piesok nie sú na hubách, aby sa šev nezhoršil.
2. Čisté maslové oleje by mali byť nakrájané na ľubovoľné kúsky, potom spustené do hrnca a naplnené studenou čistou vodou. Kastról s hubami dajte na vysoký oheň, huby priveďte do varu a varte pol hodiny.
3. Kým je hríb varený, je potrebné začať pripravovať marinádu na huby. Aby ste to urobili, musíte olúpať a jemne nasekať cesnak, vložiť ho do hrnca s bobkovými listami, pridať soľ a cukor a rajčiakovú pastu tiež zriediť vodou a naliať do hrnca. Zmes korenia privedieme k varu a prilejeme skus.
4. Marinádu na maslo varte asi päť minút. V tejto dobe varené huby dôkladne umyte v cedníku pod tečúcou vodou, aby nedošlo k hlienu.
5. Umyté huby by ste mali vložiť do nádoby s pomaly vriacou omáčkou a dusiť pod vekom 5-7 minút. V tejto dobe si musíte pripraviť poháre, do ktorých budete huby hádzať. Dajte poháre do rúry a zohrejte na 150 stupňov. Poháre sterilizujte v rúre 10-15 minút.
6. Vložte huby spolu s paradajkovou marinádou do pohárov, ktoré ste práve dostali z rúry, a potom rýchlo priskrutkujte záslepku sterilnými viečkami.
7. Poháre s uzavretými olejmi z masla by ste mali uložiť hore dnom do prikrývok alebo prikrývok, kým úplne nevychladnú. Vychladnuté nádoby s hubami skladujte v pivnici alebo v špajzi, maximálne však jeden rok.

Nakladané maslo so zeleninou

Huby so zeleninou sú veľmi dobrou kombináciou, a ak ich na zimu zabalíte do pohárov, potom je to úplne hotové chutné jedlo. Vynikajúca príloha k mäsu alebo kura, ozdoba jedálenského stola.

Zloženie:

• Maslo - 1 kg.
• Bulharské korenie - 4 ks.
• Zrelé paradajky - 3 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Mrkva - 2-3 ks.
• Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
• Bobkový list - 4-5 ks.
• Hrášok papriky - 5-6 ks.
• Klinčeky - 5-6 ks.

Proces varenia:

1. Olej namočte do vody, aby sa lesné zvyšky a piesok neodlepili od húb. Kôru z masla nemusíte vyberať, stačí huby dôkladne umyť. Huby preložíme do cedníka a scedíme a osušíme.
2. Vezmite nádoby s objemom 0,5 litra. a umyte ich horúcou vodou so sódou alebo horčicovým práškom, potom ich spustite do širokého hrnca alebo umývadla s čistou (najlepšie balenou) vodou, nasaďte na to isté miesto skrutkovacie uzávery a pridajte soľ. Nádoby priveďte k varu a varte pol hodiny.
3. Kým sú nádoby sterilizované, starajte sa o zeleninu. Papriky, mrkvu a paradajky umyjeme v teplej vode, zbavíme ich jadierok a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo kocky, ak chceme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo hrubé strúhadlo.
4. Vyberte dve panvice, pridajte rastlinný olej a zapnite oheň. Do jednej panvice dáme cibuľu a mrkvu a restujeme do priehľadnosti a do druhej vložíme nakrájané huby a opražíme ich na prudkom ohni.
5. Smažte maslové huby na vysokej teplote, potom znížte teplotu a duste huby pod vekom. Na kocky nakrájanú papriku vložíme do panvice s cibuľou a mrkvou a dusíme 15-20 minút, potom paradajku nakrájame na kocky a vložíme do panvice so zeleninou. Zeleninu ochutíme soľou, prikryjeme.
6. Kým sa huby a zelenina varia, musíte urobiť marinádu. Do hrnca nalejte 2 litre studenej čistej vody, vložte tam bobkový list, korenie, klinčeky, kôpor. Tiež pridajte 2 čajové lyžičky cukru a zmes priveďte k varu. Marinádu varte pol hodiny, potom nechajte vychladnúť. Do vychladnutej marinády pridajte ocot.
7. Huby zmiešame so zeleninou, v prípade potreby trochu osolíme. Nalejte marinádu do zeleniny s hubami. Vyberte nádoby s viečkami z vriacej vody a rýchlo rozložte obrobok na banky a potom nádoby zakryte viečkami.
8. Položte nádoby s obrobkom do hrnca alebo umývadla, na plecia pohárov naberte vodu a sterilizujte 40-45 minút, potom nádoby zabaľte. Mali by sa ochladiť hore nohami pod teplou prikrývkou.