Domov
➠ dezerty
➠ Merengue roll
➠ Pusinky rolka s malinami

Pusinky rolka s malinami

5727

Kuchyňa Francúzsky

Obsah kalórií 329,4 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 70 minút

Bielkoviny * 5,8 gr.

Tuky * 1,7 gr.

Sacharidy* 35,8 g

Obsah

Takáto rolka je skvelým spôsobom, ako využiť bielkoviny, ktoré zostali z iných jedál. Recept na túto rolku vám umožní vytvoriť beztiažový a zároveň jemný dezert, ktorého chuť ideálne dopĺňajú čerstvé maliny.

Prísady

Proces varenia

Prípravu rolky začíname prípravou bielkovín. Ak nezostanú z iných jedál, je potrebné oddeliť bielka od žĺtkov. Ak je doma hotová zmes bielkovín, môžete ju použiť po rozmrazení. Oddelené bielkoviny by mali byť čo najčistejšie - bez vaječných škrupín a stôp žĺtka.

Proteíny posolíme a začneme šľahať. Na to použite mixér. Na efektívne šľahanie nezabudnite, že použitý riad musí byť suchý a čistý. Pri šľahaní začne proteínová tekutina peniť priehľadnými bublinami a zmení sa na proteínovú penu. Ak je to tak, výsledok sa dosiahol.

Šľahanie, súbežne nalejte vanilkový cukor a postupne práškový cukor do celkovej hmotnosti. Mali by ste pracovať so zmiešavačom, kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy - hmota, ktorá bude stabilne držať tvar a nebude stekať po stenách riadu. Práškový cukor by sa mal úplne rozpustiť a bielkovinová hmota by mala byť hustá a hustá.

Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, preosejte škrob do proteínovej peny. Aby vám neostali suché hrudky, primiešajte ju stierkou zdola nahor.

Ďalším krokom je príprava na pečenie. Plech vyložíme papierom na pečenie a maslom. Používajte iba kvalitný papier, ktorý sa nelepí. Proteínovú penu rozotrieme na pergamen a stierkou vyrovnáme do obdĺžnikového plechu hrubého asi 1-1,5 cm.

Posypte budúci koláč dekorom - plátkami mandlí. Ak chcete, môžete ich nahradiť orechmi a vopred ich nasekať. Je dovolené tento krok preskočiť a nechať kotúč bez takýchto dekoratívnych prvkov.

Zapnite rúru. Keď sa zahreje na teplotu 180 ° C, položte do nej plech na pečenie. Čas pečenia bude závisieť od vlastností vašej rúry, približne 15-25 minút. Riaďte sa pripravenosťou koláča - na vrchu by mal vyschnúť a prestať byť lepkavý. Ďalší znak pripravenosti - pusinka po stlačení začne pružiť.

Vyberáme hotovú pusinku. Zakryte ho na vrch ďalším listom pergamenu a otočte ho. Odlepte list papiera, ktorý bol základom pečenia. Rolka by mala úplne vychladnúť.

Prejdeme k plnke. Vyšľaháme studenú smotanu a krupicový cukor.

Do zmesi pridajte syr mascarpone. Všetko premiešajte lyžičkou alebo mixérom na najnižších otáčkach. Cieľom tohto kroku je jednoducho skombinovať ingrediencie.