Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Zeleninový šalát na zimu

Zeleninový šalát na zimu

5037

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 88,6 kcal

Časti 6 l.

Čas varenia 60 minút

Bielkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 1,8 gr.

Sacharidy* 20,8 g

Obsah

Jednoduchý a chutný šalát na zimu môžete pripraviť s baklažánmi a uhorkami. Zeleninu pre neho je možné vždy kúpiť počas zberovej sezóny. Pridajte do šalátu sladkú papriku a duste v paradajkovej omáčke. Šalát na rodinný stôl je vhodné stočiť do litrových pohárov. Varenie bez sterilizácie.

Prísady

Baklažán 1,4 kg Čerstvé paradajky 1,4 kg Uhorky 0,7 kg Paprika 0,7 kg Cibuľa 0,3 kg Kryštálový cukor 4 lyžice Soľ 1 polievková lyžica Slnečnicový olej 200 ml. Stolový ocot 9% 5 lyžíc

Proces varenia

Najprv si pripravíme všetku zeleninu na šalát. Dobre ich opláchneme pod tečúcou vodou. Pokiaľ ide o baklažány a uhorky, odstráňte hroty na oboch stranách. Z papriky odstráňte stopky a semená. Odlúpnite žiarovky. Plechovky umyte sódou bikarbónou a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom. Varte viečka.

Baklažán nakrájajte na veľké kúsky, dobre posypte soľou a nechajte pôsobiť 15 minút, aby ste odstránili horkosť. Potom ich dobre opláchneme tečúcou vodou a vytlačíme prebytočnú tekutinu.

Papriku a uhorky nakrájajte na rovnaké veľkosti ako baklažány, aby všetka zelenina vyzerala v šaláte krásne.

Paradajky pokrájame priečne, sparíme vriacou vodou a ošúpeme. Potom ich rozdrvte v zemiakovej kaši pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledný paradajkový pretlak nalejte do hrnca na dusenie šalátu a dajte na stredné teplo.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové kolieska. Cibuľu vložíme do uvarených paradajok a dusíme 5 minút.

Potom do tejto panvice vložte nakrájané baklažány, uhorky a papriku. Vodu nepridávame, pretože v šaláte bude dostatok zeleninovej šťavy.

Kastról prikryte pokrievkou a zeleninu duste na miernom ohni 20 minút od začiatku varu. Zeleninu z času na čas premiešajte drevenou lyžičkou, aby sa nespálila.

Na konci dusenia pridajte do šalátu množstvo soli, cukru, slnečnicového oleja a octu uvedené v recepte a šalát jemne premiešajte. Určite ochutnajte a upravte podľa potreby. Šalát dusíme ďalších 5 minút.

Pripravený horúci šalát rozložíme do sterilných pohárov a naplníme ich až na vrchol. Dózy hermeticky uzatvoríme, prevrátime na viečka a prikryjeme teplou prikrývkou. Chladený baklažánový šalát s uhorkami preneste na uskladnenie.

Jedzte pre zdravie a dobré prípravy!