Veľkonočný koláč s kysnutým cestom v pekárni
0
419
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
201,7 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
27 hod.
Bielkoviny *
5,1 gr.
Tuky *
4,6 gr.
Sacharidy*
43,3 gr.
Cesto na veľkonočný koláč podľa tohto receptu je pripravené z kysnutého cesta a je veľmi vhodné ho miesiť v miske v pekárni a potom piecť v rúre.
Prísady
Proces varenia
Vezmite 3 polievkové lyžice. kvaste sediment a zmiešajte s teplou vodou (35-40 ml) a pšeničnou múkou (50 g). Mali by ste mať vláčne cesto s hmotnosťou asi 80-85 gramov. Nechajte budúcu štartovaciu kultúru 4-6 hodín. Potom ju nakŕmte rovnakým množstvom múky a vody. Miešajte, aby ste znova vytvorili cesto rovnakej konzistencie. Kŕmte znova po 4-6 hodinách. Opäť nechajte „dozrieť“. Oddeľte 200 g od hotovej štartovacej kultúry a zvyšnú štartovaciu kultúru vložte do chladničky.
Vajíčka rozbijeme do misky a vidličkou ich trocha rozšľaháme. Potom pridajte cukor, vanilín a pomarančovú kôru. Znovu premiešajte. Nalejte mlieko a hmotu z vaječného cukru do hlbokej nádoby (je vhodné použiť trojlitrovú nádobu). Pošlite tam pripravenú štartovaciu kultúru, predtým rozdrvenú na kúsky. Nádobu zatvorte vekom a umiestnite na teplé miesto na 8-12 hodín.
Hrozienka opláchnite teplou vodou a namočte 10-15 minút. Malo by napučať a zmäknúť. Nakrájajte kandizované ovocie. Maslo rozpustíme na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Pokračujte v miesení cesta, pridajte k nemu rozpustené maslo. To stimuluje vývoj lepku. V tejto fáze tiež pridajte 1,5 lyžice. kvasový sediment, kŕmenie je potrebné pre mladé kysnuté cesto.
Dobrú chuť!