Pilaf v kotli na sporáku

Krúpy "Bulgur" sú skvelé na varenie pilafu, pretože si zachovávajú svoju drobivosť po varení nie horšie ako ryža, dobre absorbujú šťavu a arómu mäsa a zeleniny. Bulgurský pilaf je nielen chutný, ale aj užitočný, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú zásady PP a pre ľudí vo veku, pretože táto obilnina má nízky obsah kalórií a obsahuje veľa stopových prvkov a vlákniny. Pokiaľ ide o ryžu, neexistuje presný podiel vody a bulguru, v priemere sa odoberá 1,5: 1. Varenie pilafu s hovädzím mäsom a v kotli.

Sladký pilaf nepatrí medzi tradičné jedlá a patrí skôr do kategórie kulinárskych experimentov, ale pre chudý stôl a diétne jedlo to bude vynikajúce jedlo. Varenie pilafu so sušenými marhuľami a hrozienkami, vo vývare a v kotli.

Jačmeň môže byť rozmarný: ak nevaríte, bude kamenný, ak ho strávite, bude to lepkavá kaša. Na lahodný drobivý pilaf z perličkového jačmeňa musí byť táto obilnina správne pripravená, vopred namočená na niekoľko hodín, odobratá v pomere 1: 2,5 vodou a varená podľa receptu. V tomto recepte ste pozvaní variť pilaf s hovädzím mäsom a v kotli. Budete mať chutnú, uspokojujúcu a lacnú alternatívu k tradičnému ryžovému pilafu.

Úspech pri varení pilafu do značnej miery závisí od výberu ryže. Ako viete, dlhozrnná ryža je pre toto podnikanie ideálna: obsah škrobu v nej je nízky a pri varení sú zrná drobivé, ľahké, nelepia sa - a to je presne to, čo je potrebné pre pilaf. Medzi druhmi dlhozrnnej ryže nájdete takzvanú hnedú ryžu: jej zrná si čiastočne zachovávajú škrupinu otrúb a v porovnaní s leštenou bielou ryžou obsahujú viac živín a vlákien.Práve na hnedej ryži navrhujeme variť pilaf - jedlo sa trochu líši od tradičných receptov, ale chuť vás príjemne prekvapí.

Skutočný pilaf by mal byť drobivý - zrno na zrno. Okrem dodržiavania technológie varenia pilafom je veľmi dôležité spočiatku zvoliť správny druh obilnín. Dlhozrnná ryža bude vždy ideálnou možnosťou pre pilaf. Obsah škrobu v ňom vám umožní získať drobivú textúru bez lepenia. Najpohodlnejším kuchynským riadom je kotol. Ak nie, potom bude stačiť akýkoľvek podobný hrubostenný ťažký kontajner s vysokými stenami.

Pilaf s cícerom vás poteší bohatou chuťou a sýtosťou. Je to vynikajúce jedlo na chladné obdobie - teplé, bohaté, výživné, nasýti aj zahreje. Cícer je potrebné namočiť v predvečer varenia cez noc - toto sa uvarí oveľa rýchlejšie a bude mäkké. Hovädzie mäso odporúčame nakrájať na malé kúsky, aby mäso dobre zmäklo a do konca varenia sa začalo rozpadávať na vlákna. A samozrejme, nezabúdame na korenie - práve ony určujú charakter jedla a robia ho tak aromatickým.

Uzbecký pilaf sa tradične pripravuje s prídavkom jahňacieho mäsa. Nie každý však miluje tento druh mäsa, preto odporúčame variť pilaf s hovädzím mäsom. Používame ryžu dlhú - pilaf s týmto sa ukáže ako drobivý, krásny, obilnina sa nikdy nelepí. Predvarená dlhá ryža je obzvlášť dobrá pre pilaf - takú ryžu môžu variť aj začiatočníci, je ťažké ju pokaziť. Odporúčame tiež vziať na vyprážanie tučný tuk z chvosta - dodáva pilafu osobitnú chuť a bohatosť.

Kazan je ideálnym jedlom na varenie pilafu. Jeho tvar umožňuje tekutine dobre cirkulovať pozdĺž pilafu zdola nahor, čím sa cereálie rovnomerne naparujú. Ďalším dôležitým detailom sú hrubé steny, ktoré sa dobre zahrievajú, pomaly uvoľňujú teplotu a prakticky eliminujú riziko spálenia ryže.

Bez ohľadu na to, či je pilaf varený v kotli alebo v pomalom hrnci, často sa ukáže lepkavá ryža s mäsom, čo zamieňa ženy v domácnosti. Aby bol pilaf s hovädzím mäsom v kotli drobivý, aromatický a chutný, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Mäso vezmite chladené alebo správne rozmrazené, to znamená v chladničke, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty. Najviac drobivý pilaf sa získava z odrody „Devzir“ alebo dlhozrnnej ryže. Pokiaľ ide o pilaf v kotli, mäso, ryža a mrkva sa odoberajú v rovnakých množstvách, pomer vody a ryže pre hovädzí pilaf je 3: 1.Pilaf nebude pilaf bez kmínu, čučoriedok, cesnaku a feferónky.

Jasné, farebné jedlo, ktoré je možné podávať doma aj variť hosťom. Takýto pilaf je veľmi uspokojivý vďaka kombinácii mäsa s cícerom a veľmi aromatický vďaka koreniu. Kuracie stehná berte ako mäsovú zložku - sú dosť šťavnaté a hodia sa k drobivej ryži a mäkkému cíceru. Kura vopred namarinujte v korení a cícer namočte do vody. Ako vidíte, takéto jedlo bude vyžadovať predbežnú prípravu. Následný proces varenia je však celkom jednoduchý.

Tento pilaf má priame stredomorské korene a okamžite vyvoláva myšlienky na paellu. V kompozícii je však viac zeleniny a technológia varenia je stále mierne odlišná. V ideálnom prípade samozrejme musíte použiť čerstvé morské plody, ale v našich podmienkach je to problematické. Preto vezmeme mrazené - príde o niečo menej aromatické, ale všetko je tiež vynikajúce! Ryža by mala byť drobivá, preto dbáme na dlhozrnnú odrodu alebo predvarenú ryžu.

Pilaf nemusí byť varený s mäsom. Môžete sledovať celú postupnosť varenia, ale stačí pridať zeleninu. Pilaf varíme tradične v kotli - v ňom je ryža rovnomerne spracovaná teplotou a nepripaľuje sa. Z korenín vyberieme kmín, na kyslosť použijeme čučoriedku, na pikantnosť a arómu - cesnak. V tomto prípade vezmeme neleštenú ryžu na pilaf - to je užitočnejšie. Ak chcete urýchliť čas varenia na sporáku, namočte zrná vopred, najmenej šesť až sedem hodín.

Pilaf s mletým mäsom sa pripravuje rádovo rýchlejšie ako recept s hrudkovitým mäsom. Vlákna sú už zomleté ​​a netreba ich dlho dusiť. Preto takéto jedlo možno nazvať expresnou verziou tradičného pilafu. Všimli sme si, že deti majú viac radi pilaf s mletým mäsom. Odporúčame použiť dlhozrnnú ryžu - vždy sa ukáže ako drobivá a nevznikne kaša. Hlavnou vecou je opláchnuť ju na začiatku a nemiešať ju počas varenia. Pre farbu a jemnú sladkokyslú nôtu pridajte malú paradajkovú pastu.

Je vhodné variť taký pilaf, keď nie je čas, ale je potrebné výdatné jedlo. Najprv pripravíme vyprážanie z cibule, húb a mletého mäsa. Potom pridáme ryžu, vodu a všetko spolu dusíme do mäkka. Ako už bolo povedané, existuje malý trik, ako ušetriť čas.Kým sa vyprážanie pripravuje, môžete ryžu nechať variť a čakať, kým nie je napoly uvarená: bude to trvať desať minút. A napoly pripravené cereálie pridáme k mletému mäsu so zeleninou a za ďalších desať až pätnásť minút všetko uvedieme do plnej pripravenosti.

Pilaf s bulgurom pochádza z tureckej kuchyne, ale v našich podmienkach sa dokonale udomácnil. Miska sa pripravuje jednoducho, pomerne rýchlo a ukazuje sa, že je uspokojivá. Môžete použiť úplne akékoľvek mleté ​​mäso, nie príliš tučné: bravčové, hovädzie, kuracie, zmiešané atď. Na kysnutie pridajte čučoriedku.

Mleté hovädzie mäso pilaf je skvelou možnosťou na rýchly a výdatný obed. Celkovo môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso. Je však lepšie vziať dlhozrnnú ryžu, pretože sa počas varenia nelepí a zostáva drobivá. Predvarená ryža je tiež dobrá na pilaf. Na aromatizáciu je vhodné použiť hotové korenie na pilaf, v ktorom sú všetky koreniny chuťovo vyvážené.

Ak ste fanúšikom rôznych odrôd pilafu, uvarte ho s kačicou. Nepredstiera, že je klasika, ale poteší vás a vašu rodinu zvláštnou chuťou. Pilaf z tohto vtáka, podľa skúsených kuchárov, dopadne dobre nielen v kotli, ale dokonca aj na obyčajnom sporáku. Pilaf v ňom nehorí, kačica pri mdlení veľmi mäkne a všetky zložky si navzájom vymieňajú chuť a vôňu. Technológia varenia sa nelíši od tradičného pilafu.

Chuť hotového pilafu je do značnej miery určená chuťou hlavnej zložky - mäsa. Tento recept vás žiada, aby ste toto jedlo uvarili s kačkou. Mnoho žien v domácnosti málokedy varí kačicu, pretože mäso je dosť tučné, ale práve z neho sa získava neuveriteľne chutný pilaf. Prebytočný tuk z jatočného tela môžete odstrániť pred varením alebo si môžete vziať prsia, stehná alebo paličku na pilaf. Pilaf je pripravený v miske s hrubými stenami (liatina) a s vekom. Cibuľu a korenie, okrem čierneho korenia, nemožno pridať do kačacieho pilafa, pretože bude mať svoju vlastnú osobitnú chuť.

Morčacie filé patrí k nízkotučnému mäsu, preto je z neho pilaf pripravený na diétne, detské jedlá a na dodržiavanie zásad PP. Filetové mäso sa varí rýchlo, a aby v pilafe nevyschlo, je v tomto recepte trochu uvarené. Na takýto pilaf je vhodná akákoľvek ryža a z korení sa pridávajú iba korenie alebo bobkový list.

Morčacie mäso je po kuracom mäse druhé najobľúbenejšie a pochádza z morčacích stehien, ktoré sú vo všetkých jedlách obzvlášť jemné a šťavnaté. Pilaf zo stehna tohto vtáka nie je výnimkou, navyše bude aj diétny, pretože moriak neobsahuje takmer žiadny tuk. Pilaf môžete variť v kotli alebo hrnci s hrubým dnom, pretože veľké množstvo porcií sa do multivarkára jednoducho nezmestí.

Morčací pilaf môže bezpečne zaradiť do jedálneho lístka každý, kto dodržiava správnu a zdravú výživu, pretože mäso tohto vtáka vôbec neobsahuje sacharidy a má málo kalórií. Turecko je v harmónii s ryžou a pridanie zeleniny len odhaľuje jeho chuť. V recepte ste pozvaní pridať do pilafu malé hrozienka. Vyberte si mäso podľa svojich preferencií, vzhľadom na to, že prsia sú nízkokalorické a suchšie a dužina stehna je krehkejšia, ale tučnejšia. Pilaf môžete variť v akomkoľvek jedle.

V mnohých rodinách je pilaf častým jedlom na večernom stole, pretože je jednoduchý na prípravu, vyžaduje málo prísad a takmer vždy sa ukáže ako úspešný. Aby sa pilaf nenudil, čo je nepravdepodobné, môžete ho variť s rôznym mäsom. V tomto recepte vám ponúka diétnu a zdravú verziu pilafu - s morčacím mäsom. Pilaf varíme v obyčajnom kotli, ale lepšie v kotli-woku ako univerzálny kuchynský pomocník pre hostiteľku.

Z mnohých možností pre krevety a ryžové jedlá si mnoho vyberie pilaf. Toto výdatné a zároveň ľahké jedlo je možné rýchlo pripraviť ako na rodinnú večeru, tak aj na stretnutia s priateľmi. Varenie pilafu v kotli.

Každá žena v domácnosti pripravuje pilaf podľa vlastného receptu: niekto s mäsom, niekto s hubami, niekto so sušeným ovocím a kto rád experimentuje, často varí pilaf s morskými plodmi. Pilaf s krevetami a slávkami sa ukazuje ako neuveriteľne chutný a navonok veľmi krásny. Množstvo morských plodov a zeleniny môžete zmeniť podľa svojich predstáv. Vhodné je akékoľvek jedlo na varenie takého pilafu.

Z mnohých možností pre rôzny pilaf bez mäsa bude atraktívny pilaf s mušľami, ktoré vďaka kvalitným bielkovinám a nenasýteným mastným kyselinám urobia jedlo nielen zdravým a exotickým, ale aj chutným. Dostanete vynikajúce jedlo na večeru s priateľmi a na pôstne dni.

Pilaf je jedným z jedál, pri príprave ktorých sa môžete líšiť podľa prísad podľa svojho vkusu a rozpočtu. V tomto recepte ste pozvaní nahradiť mäso v pilafe morskými plodmi. Miska sa ukáže byť korenistá, zdravá a ľahká pre telo. Môžete si vziať akékoľvek morské plody, jednotlivo alebo v kokteile. Ak namiesto bežnej ryže použijete rýchlo uvarenú ryžu, jedlo uvaríte za 30 minút.

Kačací pilaf s dulou je považovaný za netradičnú verziu tohto jedla, ale napriek tomu je veľmi chutný a šťavnatý. Spolu s dule sa do pilafu zvyčajne pridávajú malé sušené slivky. Ovocná kyslosť dule zjemňuje kačacie mäso a sušené slivky dodávajú pokrmu pikantnú dymovú príchuť, rovnako ako pri varení na otvorenom ohni. Odporúča sa variť pilaf na rozpustenom kačom tuku ako analóg tuku v chvostovom tuku v klasickom pilafe, ale rastlinný olej ho dobre nahrádza. Pilaf s dulou môžete variť v akomkoľvek jedle.