Sypký hovädzí pilaf v kotli na sporáku
0
4819
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
128,6 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
5,9 gr.
Tuky *
8,8 g
Sacharidy*
22 gr.
Skutočný pilaf by mal byť drobivý - zrno na zrno. Okrem dodržiavania technológie varenia pilafom je veľmi dôležité spočiatku zvoliť správny druh obilnín. Dlhozrnná ryža bude vždy ideálnou voľbou pre pilaf. Obsah škrobu v ňom vám umožní získať drobivú textúru bez lepenia. Najpohodlnejším kuchynským riadom je kotol. Ak tam nie je, urobí to akýkoľvek podobný hrubostenný ťažký kontajner s vysokými stenami.
Prísady
Proces varenia
Nalejte pripravenú cibuľu a smažte ju na strednom ohni až do zlatohnedej. Cibuľu pri smažení určite premiešajte, aby sa rovnomerne začervenala a nespálila. Vložte pripravené mäso do kotlíka k opraženej cibuľke, premiešajte a pokračujte vo varení, kým hovädzie mäso úplne nezmení farbu a nezačne mierne hnednúť.
Mrkvu rozložíme v kotli na mäso s cibuľou, premiešame a restujeme ešte asi sedem až desať minút. Potom pridajte čučoriedku a tymian, podľa chuti soľ, zalejte vriacou vodou v takom množstve, aby sa obsah kotlíka prekryl o jeden a pol až dva centimetre. Zatvorte veko a varte, kým mäso nie je mäkké. V závislosti od kvality hovädzieho mäsa to môže trvať od štyridsať minút do hodiny a pol.
Po uplynutí určeného času varenia ochutíme vývar z kotla. Je dôležité, aby bola solená, pretože časť soli počas varenia do ryže „zmizne“. Vývaru by malo byť dostatok, aby bolo mäso a zelenina úplne pokryté. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte ďalšiu horúcu vodu. Pripravenú ryžu rozložíme do kotla, pridáme kmín, kurkumu a zmes mletej papriky. Krúpy vyrovnajte, ale nemiešajte. Hlávku cesnaku umyjeme a ponoríme do ryže. Kotol zatvoríme vekom a pilaf varíme pomalým varom tridsať minút.
Dobrú chuť!