Adjika z paradajok s cesnakom a korením s varením na zimu - 5 receptov krok za krokom s fotografiou

Adjika z paradajok, sladkej papriky a cesnaku „Universal“

Doprajte sebe a svojim blízkym lahodné jedlo zo zrelej a šťavnatej zeleniny. Jasná, sladkokyslá chuť tejto adjiky s ľahkou jablkovo-cesnakovou arómou dokonale doplní akékoľvek jedlo na vašom stole. Adjika sa dá použiť aj ako marináda na mäso alebo ako holiaca kefa na chlieb a mäsové jedlá.

Zloženie:

• Paradajky (najlepšie prezreté) - 2,5 kg
• Jablká (akékoľvek zelené jablká alebo "biela náplň") - 1,5 kg
• Červená paprika (je najsladšia) - 1,5 kg
• 4 chilli papričky
• Cesnak - 100 gr.
• Kuchynská soľ - 5 lyžíc. l.
• Granulovaný cukor - 10 lyžíc. l.
• Acetická esencia - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 150 ml

Proces varenia:

1. Všetok vosk dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Z jabĺk a papriky odstráňte semienka, rajčiakom a čili papričkám odrežte stonku.
2. Z cesnaku odstráňte šupku (cesnak nenasekajte). Jablká a paradajky nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Sladkú a pálivú papriku nakrájame na pásiky. Vložte všetku zeleninu do hlbokého hrnca.
3. Na mixovanie zeleniny použite mixér (ak mixér nemáte, môžete použiť mlynček na mäso).
4. Do výslednej hmoty pridajte zvyšné prísady: kryštálový cukor, rastlinný olej a soľ, neustále ochutnávajte.Ak sa vám zdá, že je adžika príliš sladká alebo slaná, upravte podľa toho množstvo soli a cukru.
5. Priveďte adjiku do varu, znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte 15 minút. 10 minút po začiatku varenia pridajte do vriaceho zeleninového pyré ocot.
6. Pripravte si poháre a viečka: musia byť čisté a suché.
7. Hneď ako vypnete sporák, musíte nalievať adjiku do pohárov. Poháre tesne uzavrite viečkami, zabaľte uterákom a odložte na tmavé miesto. Po otvorení by mala byť adjika uchovávaná v chladničke. Dobrú chuť!

Adjika „Domashnyaya“

Zloženie:

• Veľmi zrelé paradajky - 5 kg
• Bulharské korenie (červené) - 3 kg
• Mrkva - 2 kg 500 gr.
• Veľký cesnak - 15 strúčikov
• Chilli paprička (stredná veľkosť) - 2 ks.
• Rastlinný olej - 1 pohár
• Cukor - 200 gr.
• Stolová soľ - 150 gr.
• Ocot 9% (môže byť nahradený jablčným muštom) - 300 ml

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite tečúcou vodou.
2. Paradajky zbavíme stopky, ovocie rozkrojíme na dve časti, vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme trochou vody, privedieme k varu, znížime oheň na polovicu a varíme, kým paradajky nezmäknú.
3. Mrkvu a oba druhy papriky pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Keď sú paradajky mäkké, pretrieme ich cez sitko, aby sme odstránili šupku a semienka.
5. Do výsledného paradajkového pretlaku pridajte rastlinný olej a nakrájanú mrkvu, papriku a čili papričku. Výslednú hmotu varte na miernom ohni za občasného miešania 3 hodiny.
6. Cesnak nasekajte pomocou špeciálneho lisu.
7. 10 minút pred varením pridajte do zeleninového pyré cesnak, soľ, cukor a ocot. Dobre premiešajte a varte do mäkka.
8. Kým adjika varí, pripravte si poháre - musia byť čisté a horúce.
9. Nalejte horúcu adžiku do horúcich plechoviek, zatvorte cínovými viečkami. Poháre otočte hotovou adjikou s viečkami nadol, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

To je všetko, lahodná adjika je pripravená. Toto je základný recept, ktorý si môžete upresniť podľa svojich predstáv a želaní. Úspešné experimenty a dobrú chuť!

Adjika s paradajkami, korením a cesnakom „Delicious“

Zloženie:

• Paradajky sú veľmi zrelé - 3 kg
• Pálivá paprika - 300 gr.
• Sladká paprika (najlepšie červená) - 1,5 kg
• Cesnak - 200 gr.
• Rastlinný olej - 300 gr.
• Ocot - 180 gr.
• Soľ - 90 gr.
• Granulovaný cukor - 150 gr.
• Koriander, bobkový list, korenie, klinčeky, čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte. Ošúpte, odstráňte stopky a semená. Paradajky nakrájame na 4 časti, papriku na 2-4 diely. Obe zeleniny dajte do mlynčeka na mäso.
2. Hrniec s výsledným pyré dajte na oheň a priveďte k varu, varte na miernom ohni 1,5-2 hodiny (kým sa obsah hrnca nezníži asi na štvrtinu).
3. Pálivú papriku ošúpeme a roztlačíme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridajte do paradajkového pretlaku, keď sa zníži na požadovaný objem (po 1,5-2 hodinách).
4. Ošúpeme a nakrájame cesnak. Všetko závisí od vašej chuti: niekto má rád roztlačený cesnak (potom ho musíte prejsť mlynčekom na mäso alebo špeciálnym lisom), niekto rád cíti kúsky (v tomto prípade cesnak jemne nasekajte nožom). Odložte zatiaľ bokom, budete to potrebovať takmer na samom konci.
5. Po vložení feferónky (po znížení objemu adžiky o jednu štvrtinu) musíte na panvicu pridať aj rastlinný olej, soľ, cukor, koriander, nové korenie, bobkový list, klinčeky a čierne korenie. Varte 40 minút za občasného miešania.
6. Po určenom čase je potrebné získať bobkový list a pridať do adjiky nasekaný cesnak a ocot. Varte 15 minút a vypnite sporák.
7. Nalijte adjiku do čistých suchých pohárov a pasterizujte obvyklým spôsobom (v hrnci s vodou), potom zviňte cínovými viečkami, otočte viečkami nadol, zabaľte uterákom a nechajte vychladnúť. Dobrú chuť a buďte zdraví!

Adjika s korením a cesnakom „ukrajinská“

Existuje veľa variácií pri príprave adžiky. Ženy v domácnosti sa dlhým pokusom a omylom, pridávaním neobvyklých prísad a meniacimi sa proporciami pokúšajú nájsť pre seba ten najideálnejší recept. Upozorňujeme na ukrajinskú verziu tohto jedla, kde úlohu neobvyklej zložky zohráva čerstvá petržlenová vňať, ktorá napĺňa adjiku neuveriteľnou chuťou a arómou. Len si olíznite prsty!

Zloženie:

• Veľké paradajky - 6 kusov
• Paprika (nevyhnutne červená) - 20 veľkých kusov
• Strúčiky cesnaku - 1 pohár
• Cukorový piesok - 1 pohár
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Ocot 9% - 1 pohár
• Rastlinný olej - 1 pohár
• Pálivá feferónka (červená) - 3 kusy
• Petržlenová vňať - 1 zväzok

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite. Paradajky nakrájajte na polovicu a odstráňte stopky. Sladkú papriku nakrájajte na 2-4 kusy, odstráňte jadierka a stopky. Twist oba druhy zeleniny cez mlynček na mäso.
2. Pyré vlejeme do hrnca, privedieme k varu a dusíme asi 20 minút. Zeleninové pyré pravidelne premiešajte.
3. Feferónku umyjeme, cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky
4. Strouhanú papriku a cesnak pretočte cez mlynček na mäso. Pridajte k paradajkám 20 minút po začiatku varenia a pokračujte vo varení 10 minút.
5. Potom do octu pridajte ocot, kryštálový cukor, soľ a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a varte 10 minút.
6. Zelenú petržlenovú vňať dobre opláchnite, dajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Keď sú zelené suché, nakrájame nadrobno. Pridajte do kastróla s adjika a znova varte 5 minút. Vypnite sporák.
7. Nalejte pripravenú horúcu adžiku do suchých sterilizovaných pohárov a zatvorte skrutkovacími alebo cínovými viečkami.
8. Poháre otočte viečkami, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich v tejto polohe vychladnúť. Lahodná voňavá adjika je pripravená! Dobrú chuť!