Bagely s džemom z lístkového cesta
0
867
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
197,6 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
7,7 g
Tuky *
8,4 gr.
Sacharidy*
37,5 g
Bagely s džemom pre náročných. Cesto je droždie vločkovité, čo znamená, že hotové rožky sú získané veľmi špeciálnou štruktúrou strúhanky. Vrstvená porézna, veľmi mäkká, s ľahkou vzdušnou chrumkavou kôrkou. Džem na náplň musí byť hustý. Po prvé, toto nevytečie a nespôsobí vyhorenie. A za druhé, neporuší to vyššie popísané vlastnosti cesta, pretože prebytočná vlhkosť v plnke môže spôsobiť, že cesto bude lepkavejšie a zabráni jeho úplnému kysnutiu.
Prísady
Proces varenia
Varenie cesta. Za týmto účelom dajte mlieko do misy a zohrejte ho na teplotu tridsaťpäť až štyridsať stupňov. Pridajte k tomu suché droždie, jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru a dve polievkové lyžice múky. Metličkou všetko dobre premiešajte, aby sa zrnká rozpustili a hrudky sa rozptýlili. Cesto nechajte pol hodiny na teplom mieste, aby sa kvások aktivoval.
Pridajte zvyšný cukor, soľ do cesta, ktoré príde, nalejte rastlinný olej bez zápachu. Vajíčko rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielkoviny šľahajte, až kým nebude stabilná pena, a žĺtok nechajte na následné mazanie vytvorených rožkov pred pečením. Výslednú bielkovinovú penu vložte do misky s rastlinným olejom. Dôkladne premiešajte špachtľou.
Múku preosejeme a trochu pridáme do hlavnej hmoty s cestom. Množstvo múky sa môže líšiť nahor alebo nadol od množstva uvedeného v recepte kvôli rôznym vlastnostiam a obsahu vlhkosti. Je dôležité zamerať sa na konečnú konzistenciu mieseného cesta: malo by byť elastické, dobre tvarované, ale nie tesné.
Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo prikryjeme naolejovaným pergamenom. Rozložíme na ňu bagely -polotovary vo vzdialenosti od seba - pri pečení sa zväčšia. Zostávajúci žĺtok dôkladne premiešajte s mliekom a výslednou hmotou namažte povrch každého rožka. Je dôležité, aby zmes neklesla na plech, pretože sa ľahko pripaľuje. Po vymastení posypeme pagáčiky kryštálovým cukrom. Pred pečením nechajte rožky pätnásť minút odpočívať.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech s rožkami vložíme do už horúcej rúry a pečieme dvadsaťpäť až tridsať minút. Pečivo by malo kysnúť a dobre zhnednúť. Hotové rožky vyberieme z rúry a opatrne ich preložíme z plechu na servírovaciu misu. Používame ho teplý alebo studený. Uchovávajte v uzavretej nádobe, aby nedošlo k vysušeniu.
Dobrú chuť!