Bagely s džemom na kefíre s droždím

Pripravujeme výrobky na cesto. Kefír zohrievame na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým nie je teplý. Múku preosejeme cez jemné sito. Maslo rozpustíme v tekutom stave a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Do misky dáme teplý kefír, pridáme do neho kryštálový cukor, miešame, kým sa nerozpustí. Ďalej pridajte suché droždie a miešajte, kým granule nezmiznú.

Vajíčko rozbijeme na kefírovo-kvasnicovú zmes a zalejeme rozpusteným maslom. Všetko spolu pretrepte metličkou do hladka.

Do výslednej tekutej hmoty nalejte preosiatu múku a soľ. Cesto premiešame najskôr lyžicou a potom sa pustíme do práce rukami. Možno budete potrebovať trochu viac múky alebo menej múky, ako hovorí recept. Závisí to od vlastností konkrétnej múky a jej obsahu vlhkosti. Je dôležité získať vláčne, ale pevné cesto, ktoré dobre drží tvar. Vymiesené cesto preneste na pomúčenú plochu a rukami niekoľko minút miesite, kým nebude úplne hladké. Hmotu stočíme do gule a vložíme do misy, ktorú stiahneme potravinovou fóliou alebo prikryjeme uterákom. Cesto vyberieme na teplé miesto na kysnutie na jeden a pol až dve hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Po uplynutí určeného času cesto rozotrieme na pracovnú dosku, jemne posypanú múkou a nakrájame na malé rovnaké kúsky (približná veľkosť porcií cesta je o niečo väčšia ako orech).

Každý kus cesta rozvaľkajte na guľu a valčekom ho rozvaľkajte na tenkú podlhovastú vrstvu oválneho tvaru. Na jeden z okrajov oválu položte trochu džemu a prikryte ho rovnakým karayom, ako je znázornené na fotografii. Prsty zatlačte na vytvorenú podložku, aby náplň nevytekala. Zostávajúci okraj cesta nakrájajte na pásiky bez toho, aby ste sa dotkli časti džemom. Zrolujeme zvitok a „vankúš“ zabalíme do plnky s prúžkami cesta. Výsledný obrobok mierne ohnite do polkruhu - dostanete bagel.

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo zakryte naolejovaným pergamenom.Vytvorené bagely na ne rozprestrieme vo vzdialenosti od seba - pri pečení výrobky zväčšia svoj objem. Vložte žĺtok do malej nádoby a dobre pretrepte vidličkou do hladka. Silikónovou kefkou potrieme povrch každého rožka tekutým žĺtkom a navrch posypeme makom a sezamom - spolu alebo oddelene.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Plech s rolkami vložíme do už horúcej rúry na strednú úroveň. Pečte dvadsaťpäť až tridsať minút do zlatista. Hotové rožky vyberieme z rúry, vyberieme z plechu a preložíme na tanier. Pečivo je chutné teplé aj studené.