Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Dunajský šalát v súlade s GOST na zimu

Dunajský šalát v súlade s GOST na zimu

2957

Kuchyňa Východná Európa

Obsah kalórií 103,4 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 420 minút

Bielkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 5,1 gr.

Sacharidy* 25,6 g

Obsah

Dunajský šalát je šalát z čerstvej zeleniny s prídavkom korenia. Aby bol šalát šťavnatejší, musí ho po nastrúhaní nechať niekoľko hodín odstáť, aby zelenina pustila šťavu von a trochu v nej marinovala. Vďaka krátkemu cyklu tepelného spracovania, ktorým šalát prechádza, si zelenina zachováva svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Množstvo rastlinného oleja môžete prispôsobiť svojej chuti a pridať menej, aby bol šalát ľahší.

Prísady

Čerstvé paradajky 2 kg Paprika 1 kg Cibuľa 1 kg Mrkva 1 - 2 ks Kryštálový cukor 160 g Soľ 2 lyžice Stolový ocot 9% 100 ml Zeleninový olej 300 ml.

Proces varenia

Papriku umyjeme, dáme na kuchynskú utierku a necháme 15-20 minút sušiť od vody. Potom ho prekrojíme na polovicu, odstránime stopky a semená a potom papriku nakrájame na tenké prúžky.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a namočíme na 15-20 minút do studenej vody, aby pri krájaní nedráždilo oči. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Paradajky umyjeme, dáme na kuchynskú utierku a necháme trochu osušiť od vody. Potom každú paradajku prekrojíme na polovicu a zbavíme stopky. Paradajky nakrájame na tenké pol krúžky.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame pre kórejskú mrkvu alebo nakrájame na malé pásiky.

Všetku zeleninu dáme do veľkého hrnca, premiešame a necháme 5-7 hodín lúhovať. Počas tejto doby zelenina naštartuje šťavu a uvarí sa v nej.

Po vylúhovaní zeleniny do nej pridajte soľ a cukor, ocot a rastlinný olej, dobre premiešajte a dajte na stredný oheň, priveďte do varu, mierne znížte teplotu a nechajte variť 30-35 minút, pričom nezabudnite miešať zelenina často. aby neprihorela na dno panvice.

Keď je šalát pripravený, odstavte ho z ohňa a vložte ho horúci do sterilizovaných pohárov. Poháre stiahneme varenými viečkami a necháme pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Potom šalát vyberieme na uskladnenie na chladnom tmavom mieste.