Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Jesenný šalát s kapustou na zimu

Jesenný šalát s kapustou na zimu

1442

Kuchyňa Východná Európa

Obsah kalórií 106,6 kcal

Časti 5 l.

Čas varenia 200 minút

Bielkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 25,5 g

Obsah

Na prípravu chutného šalátu na zimu nie je potrebné používať žiadne drahé výrobky. Chcem navrhnúť a dôrazne odporučiť "jesenný" šalát s kapustou. Predjedlo sa ukazuje byť celkom chutné a veľmi šťavnaté. Tento šalát dokonale ozdobí každú rodinnú dovolenku.

Prísady

Mrkva 1 kg Biela kapusta 5 kg Cibuľa 1 kg Paprika 1 kg Voda 1 l. Jablčný ocot 6% 300 ml. Soľ 4 lyžice Kryštálový cukor 300 gr.

Proces varenia

Z kapusty odstráňte pokazené a nepoužiteľné listy a potom kapustu nakrájajte špeciálnym drvičom alebo nakrájajte na tenké prúžky ostrým nožom. Nakrájanú kapustu vložte do hlbokej nádoby.

Mrkvu poriadne umyte a potom ju ošúpte nožom alebo škrabkou na zeleninu. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo použite strúhadlo na kórejskú mrkvu. Nastrúhanú mrkvu pošlite do nádoby s kapustou.

Papriku dôkladne umyte a osušte a potom nakrájajte na malé kúsky, po odstránení jadra so semenami a opláchnutí. Nakrájanú papriku pošlite k ostatným surovinám.

Cibuľu ošúpeme a opláchneme v studenej tečúcej vode. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a pošlite ich na zvyšok zeleniny.

Zeleninu poduste a nechajte chvíľu pôsobiť.

Potom pridajte požadované množstvo kryštálového cukru a soli a zalejte vodou, potrebným množstvom rastlinného oleja a jablčného octu.

Noste jednorazové rukavice a zeleninový šalát rukami poriadne premiešajte. Prikryte pokrievkou alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte asi dve hodiny odležať, kým nevyteká zeleninová šťava.

Medzitým si pripravte poháre, dôkladne ich umyte v teplej vode so sódou bikarbónou alebo saponátom a potom sterilizujte v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Varte viečka alebo zalejte vriacou vodou. Sterilné nádoby naplňte vareným zeleninovým šalátom. Potom rovnomerne rozotrite zvyšnú šťavu.

Poháre na šalát prikryte sterilnými viečkami a potom ich vložte do hlbokého veľkého hrnca, ktorého dno je vopred zakryté kuchynskou utierkou. Vešiaky pohárov zalejte teplou vodou, potom kastrol umiestnite na stredný oheň, priveďte k varu, znížte teplotu a sterilizujte nádoby na šalát asi 25-30 minút.

Horúce plechovky jemne vyberte z hrnca a pomocou šmýkačky ich zvinte sterilnými viečkami. Otočte horúce poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Nechajte v tomto stave asi 12 hodín, kým úplne nevychladne. Potom vychladnuté poháre na šalát preneste na chladné a tmavé miesto, kde ich uskladníte.

Dobrú chuť!