Ukrajinská masť v slanom náleve
0
7753
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
770 kcal
Časti
10 portov.
Čas varenia
14 dní
Bielkoviny *
gr.
Tuky *
99 gr.
Sacharidy*
gr.
Z mnohých možností solenia bravčovej masti v ukrajinskom štýle vás pozývame pripraviť ju jednoduchým a rýchlym spôsobom: solenie v slanom náleve. Takáto bravčová masť sa líši od ostatných možností príjemnou chuťou a jemnosťou a v hotovom výrobku môže byť dlho skladovaná bez straty chuti. Na ukrajinské solenie sa odoberá kamenná (nie stolová) soľ a požadovaná koncentrácia soľanky sa určuje podľa vajíčka. Proces solenia trvá dva týždne a ak zmeníte soľanku každé 3 dni, chuť slaniny v ukrajinčine sa len zlepší.
Prísady
Proces varenia
Nalejte 3 litre pramenitej alebo vyčistenej vody do hrnca, ale nie z vodovodu. Nalejte soľ do vody z množstva soli uvedeného v recepte na 1 liter vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vložte surové vajíčko do vody. Keď vajíčko začne plávať na hladine, koncentrácia soli je pre ukrajinskú masť postačujúca. Potom dajte soľanku na oheň a priveďte k varu. Hrášok a bobkový list dajte do vriacej soľanky (cesnak do nálevu nedávajte) a varte 3-4 minúty. Potom soľanku ochlaďte. Pažítku počas tejto doby ošúpeme a nakrájame na plátky.
Potom slaninu prikryte rovným tanierom a navrch položte prípadný útlak. Slaninu nechajte 23 dní pri izbovej teplote. Potom umiestnite na chladné miesto na 2 týždne. Po uplynutí tejto doby vyberte zo slaného nálevu kúsky slaniny v ukrajinskom štýle, osušte ich obrúskami a zabalené vo fólii alebo vrecku ich dajte do mrazničky na uskladnenie.
Veselé a chutné prípravy!