Charlotte s jablkami na kefíre a kyslou smotanou

Najprv musíte pripraviť jablká. Moje ovocie, nakrájané na štyri časti. V prípade potreby odlúpnite pokožku. Ak šupky zostanú, kúsky jablka v ceste budú mať výraznejšiu textúru. Nezabudnite nakrájať krabicu na osivo a potom nakrájať jablká na ľubovoľné malé plátky. Nakrájané jablká zabránite stmavnutiu, môžete ich jemne posypať citrónovou šťavou.

Vajíčka rozbite do širokej misky, pridajte cukor a šľahajte mixér, začínajúc na nízkych otáčkach a postupne pridávajte. Vaječná hmota by mala dobre zvýšiť svoj objem, mala by byť hustejšia a zreteľne bielená. Vzdušnosť cesta závisí od kvality šľahania.

Do vyšľahanej vaječnej hmoty pridáme kefír, kyslú smotanu a rozpustené maslo (maslo by nemalo byť horúce). Znovu šľaháme mixérom na nízke otáčky.

Do tekutej hmoty pridajte múku, prášok do pečiva, škoricu, vanilín. Odporúča sa preosiať múku, pretože to ovplyvňuje nádheru charlotte. Suché suroviny jemne vmiešajte do vaječnej hmoty, krúživými pohybmi zhora nadol. Je vhodné použiť šľahač. Konzistencia cesta je tekutá, hustá, ako palacinka.

Pripravte si formu na pečenie tak, že ju dobre vymastíte olejom. Ak použijete silikónovú formu, nemusíte ju ničím mazať. Nalejte polovicu cesta do pripravenej formy, opatrne na ňu rozložte nakrájané jablká a rovnomerne rozdeľte kúsky po celom obvode. Vylejte zvyšné cesto a snažte sa jablká úplne pokryť. Alternatívne môžete do misky cesta vložiť kúsky jablka, zamiešať a zmes vložiť do formy - charlotte sa tak ukáže byť šťavnatejšia a bez výrazných vrstiev cesta. Treba tiež poznamenať, že doba pečenia tejto možnosti môže byť o niečo dlhšia - o päť až desať minút. Formu s cestom vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na strednú úroveň a pečieme asi 30-40 minút, pričom sa zameriame na našu rúru. Na konci pečenia by mal výrobok zreteľne zväčšiť objem a dobre zhnednúť. Počas pečenia je nežiaduce otvoriť rúru, aby sa charlotte neusadila. Rúru je možné otvoriť iba na konci pečenia, aby sa skontrolovala pripravenosť charlotty prepichnutím stredu drevenou tyčinkou alebo špáradlom: ak vyjde suchá, výrobok je pripravený.

Hotovú charlottu vyberieme z rúry a ochladíme. Vychladnutý ľahko vyberiete z formy a nakrájate na servírovanie.Pri podávaní môže charlotte posypať práškovým cukrom, ozdobená guľkou zmrzliny.