Solyanka pre klasický recept na zimu
0
552
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
49,5 kcal
Časti
3 l.
Čas varenia
150 minút
Bielkoviny *
0,9 gr.
Tuky *
2 gr.
Sacharidy*
11,2 gr.
Dnes budeme pripravovať chutné zeleninové občerstvenie s lesnými hubami. Prípravu hodgepodge je potrebné vykonať začiatkom jesene počas hubárskej sezóny, aby ste si neskôr mohli vychutnať jeho úžasnú chuť v zimných večeroch.
Prísady
Proces varenia
Lesné huby očistíme, rýchlo opláchneme pod tečúcou vodou, aby huby neabsorbovali vlhkosť. Huby nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokého hrnca. Pridajte 500 ml. vodu a dajte oheň, nemali by ste pridávať viac vody, pretože počas varenia huby uvoľňujú šťavu. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte 10 minút. Lyžičkou pravidelne odstraňujte z húb penu vytvorenú na povrchu. Keď sú huby pripravené, dajte ich do cedníka a nechajte ich 15-20 minút odkvapkať.
Paradajky umyjeme, vložíme do smaltovanej panvice a oparíme vriacou vodou, necháme 1-2 minúty pôsobiť, potom vriacu vodu scedíme a zalejeme studenou vodou. Potom paradajky ošúpeme. Nakrájajte ich na malé kocky a smažte na panvici s rastlinným olejom 3-4 minúty. Paradajky a huby posielame na panvicu k zvyšku zeleniny. Pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ, bobkový list a korenie. Všetky prísady dobre premiešajte a varte 25-30 minút. Zeleninu nezabudnite často miešať, aby sa nespálila na dne panvice. 5 minút pred koncom varenia pridajte do hodgepodge ocot.
Horúcu hodgepodge vložíme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkom a vložíme do hrnca s vodou, v spodnej časti je bavlnený obrúsok. Zapálime panvicu, privedieme k varu vodu a sterilizujeme hodgepodge 15-20 minút. Potom nádoby vyberieme z vody a pevne uzavrieme viečkom. Šalát necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho uložíme na chladné a tmavé miesto.