Domáca polievka kharcho-5 jednoduchých a chutných receptov krok za krokom s fotografiami

Polievku nalejte do misiek, posypte bylinkami a cibuľou, vychutnajte si chuť! Dobrú chuť!

Polievka z kuracieho kharcho

Skutočné gruzínske kharcho zahŕňa použitie hovädzieho mäsa, ale príprava takejto polievky trvá veľa času. Moderné ženy v domácnosti, ktoré tak veľmi chcú potešiť svojich blízkych týmto pikantným jedlom, sa naučili, ako to urobiť bez veľkej časovej náročnosti. Tradičné hovädzie mäso nahradili kuracím mäsom, ktoré sa varí oveľa rýchlejšie. Kharcho, varené s kuracím mäsom, je menej tučné, a preto je vhodné pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Skúste uvariť polievku podľa nášho receptu a vaše jedlo bude žiariť novými príchuťami!

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1,3 kg.
• Ryža - 100 g.
• Mrkva - 0,25 kg.
• Cibuľa - 0,25 kg.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Vlašské orechy - 70 g.
• Čerstvá petržlenová vňať - 50 g.
• Zeler - 25 g.
• Čerstvá bazalka - 25 g.
• Paradajková pasta - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Rastlinný olej - 40 ml.
• Voda - 3 litre.
• Múka - 20 g.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Bobkový list podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Moje mäso. Nakrájame na veľké kúsky a dáme do hrnca, v ktorom budeme polievku variť.
2. Kuracie kúsky zalejte vodou, dajte oheň a priveďte do varu, pričom postupne odstraňujte penu. Keď voda vrie, stíšte oheň.
3. Bujón podľa chuti osolíme, rovnako ako celú cibuľu a mrkvu, prekrojenú na polovicu. Varíme, kým nie je kura uvarené.
4. Vytiahneme kúsky mäsa a zeleniny a vývar prefiltrujeme.
5. Vtáka nakrájame, oddelíme od kostí a opäť vrátime do vývaru.
6. Surovú mrkvu a cibuľu očistíme. Potom mrkvu prepasírujeme na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno.
7. Zeleninu posielame do predhriatej panvice, pridajte múku, premiešajte a smažte.
8. Po 2 minútach k nim pridajte paradajkový pretlak, adjiku a tkemali. Dusíme ďalšie 2-3 minúty a odstavíme z ohňa.
9. Rozdrvte orechy a jemne nasekaný cesnak (môžete ho prejsť lisom na cesnak).
10. Ryžu dôkladne opláchnite.
11. Keď ryža vrie, pridajte ryžu a varte 10-15 minút.
12. Pridajte opekanie na panvicu a varte, kým ryža nezmäkne.
13. Pridajte cesnakovo-orieškovú hmotu, polovicu nasekaných byliniek a korenia.
14. Varte ďalších 5 minút.
15. Keď je polievka hotová, prikryjeme ju pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať.

Pri podávaní pridajte zvyšné bylinky. Táto polievka sa môže mierne líšiť od tradičného gruzínskeho kharcho, ale zostáva rovnaká bohatá, bohatá a chutná! Dobrú chuť!

Kharcho s paradajkami

Kuchyňa je skvelým miestom na experimentovanie. Kharcho s paradajkami je jedným z takýchto experimentov, pretože túto zeleninu v tradičnom recepte nenájdete. Paradajky sú skvelou náhradou za slivkovú alebo višňovú omáčku, ktorú je niekedy veľmi ťažké nájsť. Odklon od všeobecne uznávaného gruzínskeho receptu neberie polievke jej tradičný názov, ale naopak, dodáva jej zvláštnu príchuť. Skúste uvariť toto jedlo podľa nášho receptu a presvedčíte sa o tom!

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Paradajky - 300 g.
• Zeler - 25 g.
• Vlašské orechy - 100 g.
• Čerstvé bylinky podľa chuti.
• Múka - 30 g.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.
• Bobkový list podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravíme všetky výrobky, ktoré sú potrebné do polievky. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Mäso tiež dobre umyjeme a osušíme obrúskami alebo papierovými utierkami.
2. Do hrnca dáme štvrtinu cibule, mrkvu, zeler a mäso. To všetko naplníme vodou a dáme na hodinu zapáliť.
3. V tejto dobe pripravujeme paradajky. Zalejte ich vriacou vodou a potom studenou vodou - to nám pomôže ľahko odstrániť pokožku. Nakrájajte jemne.
4. Prenesieme ich do misky, ktorá je vhodná na varenie, varíme a preosejeme cez sito tak, aby výstupom bola hmota podobná zemiakovej kaši.
5. Cibuľu nakrájame na kocky.
6. V samostatnej hlbokej miske (môžete použiť hrnček) rozdrvte cesnak špeciálnou maltou s vlašskými orechmi a pridajte k nim vývar. Potom pridajte chmeľ suneli (ak nie, potom ho môžete nahradiť škoricou) a mleté ​​čierne korenie.
7. Mäso vyberte z vývaru, keď je uvarené, a nechajte ho mierne vychladnúť. V tejto dobe filtrujeme vývar.
8. V hrnci (môžete použiť hlboký kastról) dusíme 10 minút nakrájané mäso, cibuľu a malý vývar.
9. Pridajte tam paradajkový pretlak a duste ďalších 10-15 minút.
10. Kým sa mäso a zelenina dusí, múku zrieďte teplým vývarom a dobre rozdrvte, aby bola hmota bez hrudiek.
11. Posielame múku k mäsu, privedieme k varu a dusíme ďalších 5 minút.
12. Precedený vývar predhrejeme, pridáme k nemu mäso s cibuľou a paradajkovým pretlakom.
13. Privedieme k varu, pridáme cesnakovo-orechovú zmes, bobkový list a všetko necháme 3-4 minúty trocha prevrieť.

Pri podávaní posypeme kharcho paradajkami s bylinkami. Chlieb a soľ!

Kharcho polievka s bielym vínom a jahňacím mäsom

Nie je prekvapujúce, že známa gruzínska polievka dokáže dobyť každého gurmána. Kharcho obsahuje kyslý základ, ktorý je vytvorený pomocou tklapi alebo jeho náhrady - paradajok. Na dosiahnutie podobnej chuti mnohí kuchári používajú aj suché biele víno, ktoré pomáha pokrmu získať „kyslosť“. Ak ste ešte neskúsili vyskúšať takú variáciu kharcho, potom by ste určite mali pripraviť túto nádheru gruzínskej kuchyne podľa tohto receptu. Polievka Kharcho s bielym vínom a jahňacím mäsom sa vo vás bude cítiť ako skutočný gurmán!

Zloženie:

• Jahňacie rebrá - 1 kg.
• Zemiaky - 150 g.
• Mrkva - 150 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Paradajky vo vlastnej šťave - 200 g.
• Ryža - 250 g.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Suché biele víno - 2 lyžice. l.
• Koriander - 1 lyžička
• Červená a čierna mletá paprika (pálivá) - 1 lyžička.
• Soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso pripravíme: umyjeme, olúpeme a osušíme papierovou utierkou.
2. Umiestnite rebrá na panvicu s vysokými stranami. Tučnú stranu položte nadol a každú stranu opekajte 5 minút.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a opečieme na čistej panvici.
4. Mleté koriandrové semienka (môžete použiť hotové korenie), zmiešajte so soľou, červenou a čiernou paprikou.
5. Na rebrá pridajte víno, zmes papriky s koriandrom a mrkvu s cibuľou.
6. Všetko dobre premiešajte a podľa chuti osolte.
7. Paradajky pomocou mixéra premeníme na homogénnu hmotu, vlejeme do polievky a privedieme k varu.
8. Potom pridajte 2 litre vody a po prevarení varte asi 35 minút.

Tip: Uistite sa, že vaša panvica pojme potrebné množstvo vody. Najlepšie je použiť kotol.

9. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky.
10. Ryžu dôkladne opláchnite vodou.
11. Vývary zalejeme zemiakmi a ryžou a všetko varíme ďalších 20 minút.

Po uplynutí času bude polievka kharcho z bieleho vína a jahňacieho mäsa pripravená! Môžete ho bezpečne podávať na stole a posypať bylinkami! Vaša polievka je vynikajúca! Dobrú chuť!

Polievka kharcho v pomalom hrnci

Je skvelé, keď je v kuchyni priateľ, ktorý vždy pomôže rýchlo vytvoriť kulinárske majstrovské diela. Hovoríme o multivarke.Je známe, že proces prípravy gruzínskeho jedla je trochu problematický a dlhý, pretože hovädzie mäso, ktoré je tradičnou prísadou, sa zďaleka neponúka rýchlo. Musíte tiež neustále stáť pri sporáku a sledovať polievku. Multivarič vám pomôže nielen ušetriť čas a zjednodušiť varenie, ale tiež zmení kharcho na hrdinu jedálenského stola. Nikto nemôže odolať vašej lahodnej, bohatej a pikantnej polievke vyrobenej touto zázračnou technikou!

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 600 g.
• Ryža s dlhými zrnami - 150 g.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Cibuľa - 3 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Čierne korenie - 10 hráškov.
• Orech - 0,5 šálky
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Tkemali - 150 g.
• Mletá červená paprika (horúca) - 0,5 lyžičky.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Bobkový list - 2 ks.
• Múka - 2 polievkové lyžice l.
• Soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na suchej panvici za stáleho miešania orestujeme vlašské orechy.
2. Nalejte do misy mixéra a rozomlejte (môžete použiť aj maltu).
3. Plochou stranou noža rozdrvte korenie a preneste ho na orechy.
4. Cesnak rozdrvíme a pridáme do našej zmesi.
5. Všetky vyššie uvedené prísady sú dôkladne nasekané v miske mixéra.
6. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
7. Cibuľu nakrájame nadrobno.
8. V multivarke zvoľte program „Browning“ a zapnite ho na 20 minút. Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, nalejte cibuľu do misy a smažte asi 7 minút.
9. Počas tejto doby pripravíme ryžu: dôkladne ju opláchneme pod vodou a prejdeme medzi prstami.
10. Keď je cibuľa pripravená, pridajte k nej kúsky mäsa, dobre premiešajte a smažte ďalších 10 minút.
11. V tomto čase nalejte trochu vody do pohára, pridajte tam múku a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Kusy mäsa nalejte výslednou zmesou a duste 1 minútu.
12. Pridajte paradajkový pretlak.
13. Zaspíme tkemali a zmes nasekaných vlašských orechov, korenia a cesnaku.
14. Nalejte 2 litre. voda.
15. Podľa chuti osolíme, pridáme ryžu, bobkové listy a korenie, všetko dôkladne premiešame.
16. Potom zvolíme režim „Polievka“, nastavený na 1 hodinu a 30 minút.

Kým sa polievka pripravuje, môžete sa pokojne venovať svojej práci a náš spoľahlivý priateľ urobí všetko za vás! Jedzte pre svoje zdravie!