Tvarohový koláč na cesto
0
1232
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
123,6 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
4 hod
Bielkoviny *
3,6 gr.
Tuky *
5 gr.
Sacharidy*
19,1 gr.
Veľkonočný koláč s jemnou, šťavnatou, pórovitou drobenkou. Cesto miesime s droždím, s prídavkom tvarohu, pomarančového džúsu, kandizovaného ovocia a hrozienok - pečivo s takýmto zložením bude mať bohatú chuť a vôňu, ktorá zaleje. Proces prípravy cesta zahŕňa pomerne dlhé kysnutie, takže je lepšie naplánovať si varenie vopred. Hotové koláče môžete ozdobiť proteínovou polevou - tento proces milujú najmä deti.
Prísady
Proces varenia
Sušené ovocie a kandizované ovocie pripravíme na následné pridanie do cesta. Umyjeme ich a na desať minút ich naplníme horúcou vodou na pare. Potom vodu scedíme a sušené ovocie vysypeme na uterák, aby uschlo. Do misky dajte pripravené sušené ovocie, pridajte pomarančovú kôru a rum, premiešajte. Misu utiahneme potravinovou fóliou a necháme pôsobiť, kým nebude vyvolaná.
Obraciame sa na prípravu cesta. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do misky, pridajte jednu lyžicu kryštálového cukru z celkového množstva, rozdrvte droždie a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Nalejte múku z celkového objemu v takom množstve, aby sa hmota ukázala ako konzistencia hustej kyslej smotany. Misku s cestom stiahneme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na zdvíhanie. Približne po pol hodine by sa cesto malo dvakrát až trikrát zväčšiť.
Múku preosejeme a do výslednej hmoty pridáme porcie. Snažíme sa získať mäkké, tvarované cesto, ktoré sa zhromažďuje v kope a nelepí sa na naše ruky. Cesto rozotrieme na pracovnú dosku a ručne miesime desať až pätnásť minút. Pre väčšie pohodlie si ruky mastíme rastlinným olejom. Vymiesené cesto zrolujeme na hrudku, vložíme do misy, stiahneme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto. Približne po dvoch až troch hodinách by cesto malo zvýšiť objem dva až dva a pol krát.
Po zdvihnutí cesto zamiesime rukami, rozotrieme na pomúčenú pracovnú dosku. Kandovaný hrášok a sušené ovocie vyhoďte na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Potom ich rozotrieme na cesto a primiešame celkovú hmotu.Ak je to potrebné, pridajte trochu múky, aby sa kompenzovala zvyšková vlhkosť sušeného ovocia.
Zapekacie misky vymastíme maslom. Je dovolené nemazať papierové alebo silikónové formy. Cesto nakrájané na sušené ovocie nakrájame na kúsky a vložíme do foriem, čím ich naplníme do tretiny objemu. Aby sa cesto nelepilo, namažte si ruky rastlinným olejom. Vyplnené formuláre na zdvíhanie necháme asi hodinu a pol. Cesto by malo kysnúť hore na formy. Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Formy s cestom vložíme do rúry a pečieme asi tridsať až štyridsať minút. Na konci pečenia koláč prepichnite špáradlom alebo drevenou špajľou - ak vyjde suchý, potom sú výrobky pripravené.
Dobrú chuť!