Kačica s jablkami a zemiakmi v rukáve v rúre
0
3382
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
134,1 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
150 minút
Bielkoviny *
5,3 gr.
Tuky *
14,9 gr.
Sacharidy*
16 gr.
Veľmi častou možnosťou pečenia kačice sú zemiaky a jablká. A nie bez dôvodu, pretože je veľmi chutný. Na uľahčenie práce v kuchyni používame na pečenie návlek - rúru po varení nemusíte umývať. Táto kačica môže byť luxusným rodinným jedlom alebo skvelou dovolenkovou pochúťkou. Najdôležitejšie je správne spracovať jatočné telo a marinovať ho. Potom budete sledovať, ako sa vták v rúre zmení na červenú a zmení sa na chutnú misku.
Prísady
Proces varenia
Jatočné telo kačice dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Ak sú na koži „konope“ z peria, speníme ich nad plameňom a potom znova opláchneme. Vystrihneme oblasti s tukom v oblasti chvosta a krku - to pomôže zbaviť sa špecifického zápachu a zníži obsah tuku v hotovom jedle. Kačicu osušte zvonku aj zvnútra papierovými utierkami. Posypeme soľou a čiernym korením a dobre potrieme. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Výslednou kašou namažte jatočné telo a snažte sa nevynechať ani jedno miesto. Ďalej kačicu potrieme horčicou. Potom kačicu vložíme do nádoby vhodnej veľkosti, utiahneme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na morenie. Odporúča sa, aby sa jatočné telo marinovalo najmenej šesť hodín. Ak je to možné, je lepšie nechať kačicu na morenie jeden deň.
Keď je kačica marinovaná, prejdite na náplň. K tomu volíme jablká kyslé alebo sladkokyslé. Umyjeme ich, osušíme a nakrájame na štyri časti. Struky semien odstránime. Výslednými kúskami naplňte kačacie brucho. Okraje pokožky pokrývajúce brucho sú napnuté a bodnuté špáradlami alebo zošité hustými niťami.
Prejdeme k príprave zemiakov. Ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. To isté robíme s mrkvou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Všetku nakrájanú zeleninu dajte do širokej misy, posypte soľou a provensálskymi bylinkami a dobre premiešajte. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
Do rukávu na pečenie dáme pripravenú zeleninu. Na vrch dajte plnený kačací korpus. Oba konce rukáva pevne zviažte. V strede urobíme tenkú punkciu, aby unikala para. Kačicu vložíme do rukáva so zemiakmi na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme dve hodiny. Ak kôra na povrchu nie je do konca pečenia dostatočne opečená, rukáv je možné odstrihnúť, otvoriť a v tejto forme nechať vtáka hnednúť ďalších pätnásť až dvadsať minút.
Dobrú chuť!